Article
El blau de metilè és natural, orgànic o es troba en els aliments?
El blau de metilè és un colorant sintètic. És un compost orgànic en el sentit químic, però això no vol dir que provingui de l'agricultura ecològica, que s'extregui de plantes o que tingui certificació ecològica. No hi ha fonts alimentàries naturals establertes de blau de metilè. Les flors blaves i els colorants alimentaris contenen altres substàncies.
Aquestes distincions són importants quan l'etiqueta d'un producte fa servir paraules com ara «natural», «orgànic» o «d'origen vegetal» per suggerir que el contingut d'un flascó és apte per al consum. Cada paraula respon a una pregunta diferent, i cap no substitueix les proves sobre el producte concret.
D'on prové el blau de metilè
La descripció de l'IARC sobre els orígens i la producció del blau de metilè situa la seva primera síntesi el 1876, com a colorant tèxtil basat en l'anilina. La mateixa monografia l'identifica explícitament com a sintètic i no present de manera natural. La fabricació comercial produeix el colorant mitjançant reaccions químiques; no extreu blau de metilè d'una planta blava.
Aquesta història no estableix com un proveïdor concret fabrica el material que ofereix actualment. Una descripció general de la química industrial no pot verificar la fàbrica d'un venedor, les matèries primeres, les etapes de purificació o els resultats de les anàlisis. Per verificar aquests aspectes calen documents vinculats a la cadena de subministrament. La nostra explicació sobre la fabricació i la purificació del blau de metilè distingeix la informació química pública de les proves específiques del producte.
Per conèixer-ne la identitat bàsica i les diferents aplicacions, comença per què és el blau de metilè. Una declaració sobre l'origen hauria de descriure la substància del flascó, no simplement evocar la història de la indústria dels colorants.
«Orgànic» té dos significats diferents
En química, el terme fa referència a una classe de compostos basats en el carboni. L'explicació de la química orgànica de l'American Chemical Society inclou dins d'aquest camp les substàncies fabricades pels humans. El blau de metilè té una estructura molecular que conté carboni, de manera que anomenar-lo colorant orgànic és químicament adequat. La síntesi en una fàbrica no converteix un compost orgànic en inorgànic.
La certificació agrícola planteja una pregunta diferent: un producte que pot optar a la certificació s'ha produït i manipulat d'acord amb una norma definida? Segons els requisits de l'USDA per a l'etiquetatge ecològic, un producte etiquetat com a «organic» generalment ha de tenir almenys un 95% de contingut ecològic, amb restriccions sobre la resta. L'aigua i la sal queden excloses d'aquest càlcul i no es poden etiquetar per si mateixes com a ecològiques.
Això proporciona una comprovació útil per a les solucions diluïdes. Un venedor no pot comptar l'aigua com a contingut amb certificació ecològica i fer servir aquest càlcul per justificar una afirmació de caràcter ecològic sobre el flascó. Igualment, un ingredient vegetal ecològic en una barreja no demostra que l'ingredient de blau de metilè tingui certificació ecològica. Comprova exactament què cobreix la certificació.
Els requisits de l'USDA són un exemple dels Estats Units. Si una etiqueta invoca el sistema d'un altre país, identifica aquest sistema i l'organisme certificador en lloc d'aplicar-hi automàticament les normes nord-americanes.
Comparació de terminologia
| Terme en una etiqueta | Què descriu | Què no demostra |
|---|---|---|
| Compost orgànic o colorant orgànic | Classificació química | Certificació agrícola, origen vegetal, puresa o idoneïtat per a la ingestió |
| Blau de metilè sintètic | Producció mitjançant síntesi química | La qualitat d'un fabricant concret o la quantitat d'impureses |
| Natural o d'origen vegetal | Una afirmació sobre l'origen que requereix especificar el material i el procés | Que el material sigui blau de metilè o tingui els seus efectes |
| Amb certificació ecològica | Compliment dins d'un sistema i un abast de certificació identificats | Eficàcia clínica o autorització per a qualsevol ús proposat |
| De grau alimentari o de grau per a ús humà | Una expressió del venedor que requereix una especificació precisa i una justificació de l'ús previst | Que una substància química sigui un constituent natural dels aliments o intercanviable amb un medicament |
Consulta la comparació d'etiquetes i graus del blau de metilè quan l'afirmació passi de l'origen a la terminologia de grau tècnic, de reactiu, per a aquaris o de farmacopea.
Els aliments blaus són una font de blau de metilè?
El color blau és una propietat òptica, no una prova d'identitat química. Molècules diferents poden absorbir la llum de maneres que donin colors visibles semblants. Per tant, una fotografia d'una beguda blava no aporta cap prova que la beguda contingui blau de metilè.
El pèsol de papallona n'és un exemple concret. La descripció de l'FDA de l'extracte de flor de pèsol de papallona identifica les antocianines, principalment derivats de la delfinidina, com els seus components colorants principals. Aquests pigments vegetals són químicament diferents del blau de metilè.
L'«espirulina blava» crea una altra possible confusió. L'especificació d'identitat de l'FDA per a l'extracte d'espirulina identifica les ficocianines com els components colorants principals d'un extracte d'Arthrospira platensis. L'espirulina és una font cianobacteriana, no una planta amb flors ni una font de blau de metilè. Anomenar dos materials «antioxidants blaus» no faria que la seva química, absorció o efectes fossin intercanviables.
Un informe sobre residus de colorants o contaminació en aliments també respondria a una pregunta diferent de la presència natural en els aliments. La detecció després d'una exposició externa no converteix una substància química fabricada en un nutrient que aquell aliment aporta habitualment. No hi ha cap base per triar aliments amb l'objectiu d'obtenir una quantitat de blau de metilè a través de la dieta.
Llista de verificació de l'origen
Fes servir aquesta llista amb l'etiqueta i els documents justificatius a la vista. També pots descarregar la llista de verificació reutilitzable.
- Identifica l'ingredient. Anota el nom complet de la substància, la concentració, el dissolvent i els altres ingredients. Comprova si «natural» descriu el colorant, un aromatitzant o la marca en conjunt. La nostra guia sobre els ingredients de les solucions de blau de metilè explica aquesta distinció.
- Defineix l'afirmació. Pregunta si «orgànic» fa referència a la classificació química o a la producció agrícola amb certificació ecològica. Una fórmula que conté carboni només avala el primer significat.
- Rastreja l'origen declarat. Si s'afirma que és d'origen vegetal, demana l'espècie, la identitat de l'ingredient i la descripció de la producció. Una fotografia d'una planta o un extracte blau no són proves d'identificació.
- Verifica l'abast de la certificació. Anota el sistema, l'organisme certificador, l'identificador del certificat, l'operador que hi figura i el producte o ingredient que cobreix. Un certificat per a un altre ingredient o una altra empresa no verifica aquesta afirmació.
- Avalua el lot i l'ús previst. Comprova que el número de lot coincideixi amb la documentació analítica i llegeix l'especificació declarada i els resultats. Avalua si la formulació i l'etiquetatge s'ajusten a l'aplicació prevista. Fes servir la llista de verificació comparativa per a compradors per comparar els productes de manera més àmplia.
L'origen no determina si cal prendre'n
La puresa, l'eficàcia i la idoneïtat personal són qüestions separades. Un resultat de puresa es refereix a la composició. Les proves d'eficàcia es refereixen a un resultat definit en un context definit. La idoneïtat personal també depèn de la formulació, la via d'administració, els antecedents mèdics i els medicaments amb què pot interactuar.
Per exemple, la informació de prescripció de ProvayBlue intravenós adverteix sobre la síndrome serotoninèrgica greu amb fàrmacs serotoninèrgics i opioides, i en contraindica l'ús en cas de dèficit de G6PD pel risc d'anèmia hemolítica. Aquestes són propietats rellevants per al medicament i el pacient, no defectes que una afirmació sobre l'origen elimini. Per tant, els termes «natural» o «orgànic» en un producte de venda al detall no són una base per decidir ingerir blau de metilè. Consulta qualsevol ús mèdic proposat amb un metge o farmacèutic, aportant l'etiqueta del producte concret i la llista de medicaments.