Članak
Da li je metilensko plavo prirodno, organsko ili prisutno u hrani?
Metilensko plavo je sintetička boja. Ono je organsko jedinjenje u hemijskom smislu, ali to ne znači da je organski uzgajano, izdvojeno iz biljaka ili sertifikovano kao organsko. Nema utvrđenih prirodnih izvora metilenskog plavog u hrani. Plavi cvetovi i boje za hranu sadrže druge supstance.
Ove razlike su važne kada se na deklaraciji proizvoda koriste reči poput „prirodno“, „organsko“ ili „biljnog porekla“ kako bi se sugerisalo da je sadržaj bočice pogodan za konzumiranje. Svaka reč odgovara na drugačije pitanje, a nijedna ne zamenjuje dokaze o konkretnom proizvodu.
Odakle potiče metilensko plavo
IARC-ov prikaz porekla i proizvodnje metilenskog plavog navodi da je prvi put sintetisano 1876. godine, kao tekstilna boja na bazi anilina. Ista monografija izričito ga opisuje kao sintetičko i navodi da se ne javlja u prirodi. U komercijalnoj proizvodnji boja se dobija hemijskim reakcijama; metilensko plavo se ne izdvaja iz neke plave biljke.
Ta istorija ne pokazuje kako određeni dobavljač danas proizvodi svoj materijal. Opšti opis industrijske hemije ne može da potvrdi podatke o fabrici prodavca, sirovinama, koracima prečišćavanja ili rezultatima ispitivanja. Za to su potrebni dokumenti povezani s lancem snabdevanja. Naše objašnjenje proizvodnje i prečišćavanja metilenskog plavog razdvaja javno dostupne podatke o hemijskim procesima od dokaza koji se odnose na konkretan proizvod.
Za osnovne informacije o identitetu supstance i njenim različitim primenama, počnite od članka šta je metilensko plavo. Izjava o poreklu treba da opisuje supstancu u bočici, a ne samo da priziva istoriju industrije boja.
„Organsko“ ima dva različita značenja
U hemiji se ovaj izraz odnosi na klasu jedinjenja na bazi ugljenika. Objašnjenje organske hemije Američkog hemijskog društva obuhvata i supstance koje je stvorio čovek. Metilensko plavo ima molekulsku strukturu koja sadrži ugljenik, pa je hemijski ispravno nazvati ga organskom bojom. Sinteza u fabrici ne pretvara organsko jedinjenje u neorgansko.
Sertifikacija organske poljoprivredne proizvodnje postavlja drugačije pitanje: da li je proizvod koji ispunjava uslove proizveden i da li se njime rukovalo u skladu s definisanim standardom? Prema USDA zahtevima za označavanje organskih proizvoda, „organski“ proizvod uglavnom mora da ima najmanje 95% organskog sadržaja, uz ograničenja za preostali deo. Voda i so isključene su iz tog obračuna i same ne mogu biti označene kao organske.
To pruža koristan način provere razblaženih rastvora. Prodavac ne može da uračuna vodu kao sertifikovani organski sadržaj i da tim proračunom opravda tvrdnju da je sadržaj bočice organski. Isto tako, organski biljni sastojak u mešavini ne dokazuje da je metilensko plavo u njoj sertifikovano kao organsko. Proverite šta tačno sertifikacija obuhvata.
USDA zahtevi su primer iz Sjedinjenih Američkih Država. Ako se deklaracija poziva na sistem druge zemlje, utvrdite koji je to sistem i ko izdaje sertifikat, umesto da automatski primenjujete američka pravila.
Poređenje terminologije
| Izraz na deklaraciji | Šta opisuje | Šta ne dokazuje |
|---|---|---|
| Organsko jedinjenje ili organska boja | Hemijsku klasifikaciju | Sertifikaciju organske poljoprivredne proizvodnje, biljno poreklo, čistoću ili pogodnost za unošenje u organizam |
| Sintetičko metilensko plavo | Proizvodnju hemijskom sintezom | Kvalitet kod određenog proizvođača ili količinu nečistoća |
| Prirodno ili biljnog porekla | Tvrdnju o izvoru za koju je potrebno navesti materijal i postupak | Da je materijal metilensko plavo ili da ima njegova dejstva |
| Sertifikovano organsko | Usklađenost u okviru imenovanog sistema i obuhvata sertifikacije | Kliničku delotvornost ili dozvolu za svaku predloženu upotrebu |
| Kvalitet za upotrebu u hrani ili kod ljudi | Formulaciju prodavca koja zahteva preciznu specifikaciju i osnovu za predviđenu upotrebu | Da je hemikalija prirodni sastojak hrane ili da može da zameni lek |
Koristite poređenje oznaka i klasa kvaliteta metilenskog plavog kada tvrdnja prelazi s porekla na terminologiju tehničkog, reagenskog, akvarijumskog ili farmakopejskog kvaliteta.
Da li je plava hrana izvor metilenskog plavog?
Plava boja je optičko svojstvo, a ne test hemijskog identiteta. Različiti molekuli mogu da apsorbuju svetlost na načine koji daju slične vidljive boje. Zato fotografija plavog napitka ne pruža dokaz da napitak sadrži metilensko plavo.
Leptirasti grašak je konkretan primer. FDA opis ekstrakta cveta leptirastog graška navodi antocijanine, prvenstveno derivate delfinidina, kao njegove glavne komponente koje daju boju. Ovi biljni pigmenti hemijski se razlikuju od metilenskog plavog.
„Plava spirulina“ može da izazove još jednu zabunu. FDA specifikacija identiteta ekstrakta spiruline navodi fikocijanine kao glavne komponente koje daju boju ekstraktu iz Arthrospira platensis. Spirulina je izvor cijanobakterijskog porekla, a ne cvetnica niti izvor metilenskog plavog. Nazivanje dva materijala „plavim antioksidansima“ ne bi učinilo njihov hemijski sastav, apsorpciju ili dejstva međusobno zamenljivim.
Izveštaj o ostacima boje ili kontaminaciji u hrani takođe bi odgovarao na drugačije pitanje od prirodnog prisustva u hrani. Otkrivanje nakon spoljašnjeg izlaganja ne pretvara proizvedenu hemikaliju u hranljivu materiju koju ta hrana uobičajeno obezbeđuje. Nema osnova za biranje namirnica radi unošenja metilenskog plavog ishranom.
Kontrolna lista za proveru porekla
Koristite ovu kontrolnu listu uz otvorenu deklaraciju i prateću dokumentaciju. Možete i da preuzmete kontrolnu listu za višekratnu upotrebu.
- Identifikujte sastojak. Zabeležite pun naziv supstance, koncentraciju, rastvarač i ostale sastojke. Proverite da li „prirodno“ opisuje boju, aromu ili brend u celini. Naš vodič kroz sastojke rastvora metilenskog plavog objašnjava ovu razliku.
- Definišite tvrdnju. Pitajte da li „organsko“ znači hemijsku klasifikaciju ili sertifikovanu organsku poljoprivrednu proizvodnju. Formula koja sadrži ugljenik potkrepljuje samo prvo značenje.
- Proverite navedeno poreklo. Za tvrdnju o biljnom poreklu zatražite naziv vrste, identitet sastojka i opis proizvodnje. Fotografija biljke ili plavi ekstrakt nisu dokaz identiteta.
- Proverite obuhvat sertifikacije. Zabeležite sistem sertifikacije, telo koje izdaje sertifikat, identifikator sertifikata, navedeni proizvodni ili poslovni subjekt i obuhvaćeni proizvod ili sastojak. Sertifikat za drugi sastojak ili drugo preduzeće ne potvrđuje ovu tvrdnju.
- Procenite seriju i predviđenu upotrebu. Uskladite broj serije s analitičkom dokumentacijom i pročitajte navedenu specifikaciju i rezultate. Procenite da li formulacija i deklaracija odgovaraju predviđenoj primeni. Za šire poređenje proizvoda koristite kontrolnu listu za poređenje namenjenu kupcima.
Poreklo ne određuje da li ga treba uzimati
Čistoća, delotvornost i prikladnost za pojedinca odvojena su pitanja. Rezultat ispitivanja čistoće odnosi se na sastav. Dokazi o delotvornosti odnose se na definisan ishod u definisanim uslovima. Prikladnost za pojedinca zavisi i od formulacije, načina primene, zdravstvene istorije i lekova koji stupaju u interakcije.
Na primer, informacije za propisivanje intravenskog leka ProvayBlue upozoravaju na ozbiljan serotoninski sindrom pri upotrebi sa serotonergičkim lekovima i opioidima i navode da je upotreba kontraindikovana kod nedostatka G6PD zbog rizika od hemolitičke anemije. To su svojstva važna za lek i pacijenta, a ne nedostaci koje tvrdnja o poreklu uklanja. Zato izrazi „prirodno“ ili „organsko“ na maloprodajnom proizvodu nisu osnov za odluku o unošenju metilenskog plavog u organizam. O predloženoj medicinskoj upotrebi razgovarajte s lekarom ili farmaceutom, uz stvarnu deklaraciju proizvoda i spisak lekova.