តើមេទីឡែនប្លូជាសារធាតុធម្មជាតិ សរីរាង្គ ឬមាននៅក្នុងអាហារដែរឬទេ?

មេទីឡែនប្លូជាសារធាតុជ្រលក់ពណ៌សំយោគ។ វាជាសមាសធាតុសរីរាង្គក្នុងន័យគីមីវិទ្យា ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាវាត្រូវបានដាំដុះតាមបែបសរីរាង្គ ចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិ ឬទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គនោះទេ។ មិនមានប្រភពអាហារធម្មជាតិនៃមេទីឡែនប្លូដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់ឡើយ។ ផ្កាពណ៌ខៀវ និងសារធាតុផ្តល់ពណ៌អាហារមានសារធាតុផ្សេងទៀត។

ភាពខុសគ្នាទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ នៅពេលស្លាកផលិតផលប្រើពាក្យដូចជា «ធម្មជាតិ» «សរីរាង្គ» ឬ «មានមូលដ្ឋានពីរុក្ខជាតិ» ដើម្បីបង្ហាញថាផលិតផលក្នុងដបសមស្របសម្រាប់ការបរិភោគ។ ពាក្យនីមួយៗឆ្លើយសំណួរខុសគ្នា ហើយគ្មានពាក្យណាមួយអាចជំនួសភស្តុតាងអំពីផលិតផលជាក់ស្តែងបានទេ។

មេទីឡែនប្លូមានប្រភពមកពីណា

ការរៀបរាប់របស់ IARC អំពីប្រភព និងការផលិតមេទីឡែនប្លូ កំណត់ថា ការសំយោគដំបូងរបស់វាបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 1876 ជាសារធាតុជ្រលក់ពណ៌វាយនភណ្ឌដែលមានមូលដ្ឋានពីអានីលីន។ ឯកសារសិក្សាដដែលនេះក៏បញ្ជាក់ច្បាស់ថាវាជាសារធាតុសំយោគ និងមិនកើតមានតាមធម្មជាតិឡើយ។ ការផលិតសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មបង្កើតសារធាតុជ្រលក់ពណ៌នេះតាមរយៈប្រតិកម្មគីមី មិនមែនប្រមូលមេទីឡែនប្លូពីរុក្ខជាតិពណ៌ខៀវទេ។

ប្រវត្តិនោះមិនអាចបញ្ជាក់បានថាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ណាមួយផលិតសារធាតុរបស់ខ្លួននៅពេលបច្ចុប្បន្នដោយរបៀបណាឡើយ។ ការពិពណ៌នាទូទៅអំពីគីមីវិទ្យាឧស្សាហកម្មមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់រោងចក្ររបស់អ្នកលក់ វត្ថុធាតុដើម ជំហានបន្សុទ្ធ ឬលទ្ធផលតេស្តរបស់ពួកគេបានទេ។ ចំណុចទាំងនោះត្រូវការឯកសារដែលភ្ជាប់ទៅនឹងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។ ការពន្យល់របស់យើងអំពីការផលិត និងការបន្សុទ្ធមេទីឡែនប្លូ បែងចែកចំណេះដឹងគីមីវិទ្យាដែលមានជាសាធារណៈចេញពីភស្តុតាងជាក់លាក់របស់ផលិតផល។

សម្រាប់អត្តសញ្ញាណមូលដ្ឋាន និងការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗរបស់វា សូមចាប់ផ្តើមពីអត្ថបទតើមេទីឡែនប្លូជាអ្វី។ សេចក្តីថ្លែងអំពីប្រភពគួរពិពណ៌នាអំពីសារធាតុក្នុងដប មិនមែនគ្រាន់តែធ្វើឱ្យនឹកដល់ប្រវត្តិនៃឧស្សាហកម្មសារធាតុជ្រលក់ពណ៌ទេ។

«សរីរាង្គ» មានអត្ថន័យពីរផ្សេងគ្នា

ក្នុងគីមីវិទ្យា ពាក្យនេះសំដៅលើក្រុមសមាសធាតុដែលមានមូលដ្ឋានពីកាបូន។ ការពន្យល់អំពីគីមីវិទ្យាសរីរាង្គរបស់សមាគមគីមីអាមេរិក រួមបញ្ចូលសារធាតុដែលមនុស្សបង្កើតឡើងនៅក្នុងវិស័យនេះផងដែរ។ មេទីឡែនប្លូមានគ្រោងម៉ូលេគុលដែលផ្ទុកកាបូន ដូច្នេះការហៅវាថាជាសារធាតុជ្រលក់ពណ៌សរីរាង្គគឺត្រឹមត្រូវតាមគីមីវិទ្យា។ ការសំយោគនៅក្នុងរោងចក្រមិនធ្វើឱ្យសមាសធាតុសរីរាង្គក្លាយជាសមាសធាតុអសរីរាង្គទេ។

ការបញ្ជាក់វិញ្ញាបនបត្រផ្នែកកសិកម្មឆ្លើយសំណួរផ្សេងមួយទៀត៖ តើផលិតផលដែលមានសិទ្ធិទទួលវិញ្ញាបនបត្រត្រូវបានផលិត និងចាត់ចែងតាមស្តង់ដារដែលបានកំណត់ឬទេ? យោងតាមលក្ខខណ្ឌតម្រូវរបស់ USDA សម្រាប់ការដាក់ស្លាកសរីរាង្គ, ជាទូទៅផលិតផល «សរីរាង្គ» ត្រូវមានមាតិកាសរីរាង្គយ៉ាងហោចណាស់ 95% ដោយមានការរឹតត្បិតលើមាតិកាដែលនៅសល់។ ទឹក និងអំបិលមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងការគណនានោះទេ ហើយសារធាតុទាំងពីរនេះផ្ទាល់ក៏មិនអាចដាក់ស្លាកថាជាសរីរាង្គបានដែរ។

នេះផ្តល់ជាវិធីពិនិត្យដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់សូលុយស្យុងរាវ។ អ្នកលក់មិនអាចរាប់ទឹកជាមាតិកាដែលមានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គ ហើយប្រើការគណនានោះដើម្បីគាំទ្រការអះអាងថាផលិតផលក្នុងដបជាសរីរាង្គបានទេ។ ដូចគ្នានេះដែរ គ្រឿងផ្សំពីរុក្ខជាតិសរីរាង្គនៅក្នុងល្បាយមិនបញ្ជាក់ថាគ្រឿងផ្សំមេទីឡែនប្លូមានវិញ្ញាបនបត្រសរីរាង្គឡើយ។ សូមពិនិត្យឱ្យច្បាស់ថាវិញ្ញាបនបត្រគ្របដណ្តប់លើអ្វីខ្លះ។

លក្ខខណ្ឌតម្រូវរបស់ USDA ជាឧទាហរណ៍របស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ ប្រសិនបើស្លាកយោងទៅកម្មវិធីបញ្ជាក់វិញ្ញាបនបត្ររបស់ប្រទេសផ្សេង សូមកំណត់អត្តសញ្ញាណកម្មវិធីនោះ និងស្ថាប័នផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រ ជាជាងយកច្បាប់របស់សហរដ្ឋអាមេរិកទៅអនុវត្តដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

ការប្រៀបធៀបពាក្យបច្ចេកទេស

សូមប្រើការប្រៀបធៀបស្លាក និងកម្រិតគុណភាពមេទីឡែនប្លូ នៅពេលការអះអាងផ្លាស់ប្តូរពីប្រភពទៅជាពាក្យសម្គាល់កម្រិតបច្ចេកទេស កម្រិតសារធាតុប្រតិករ កម្រិតសម្រាប់អាងចិញ្ចឹមត្រី ឬកម្រិតតាមឱសថសាស្ត្រដ្ឋាន។

តើអាហារពណ៌ខៀវជាប្រភពនៃមេទីឡែនប្លូឬទេ?

ពណ៌ខៀវជាលក្ខណៈសម្បត្តិអុបទិក មិនមែនជាតេស្តសម្គាល់អត្តសញ្ញាណគីមីទេ។ ម៉ូលេគុលផ្សេងៗអាចស្រូបពន្លឺតាមរបៀបដែលផ្តល់ពណ៌មើលឃើញស្រដៀងគ្នា។ ដូច្នេះ រូបថតភេសជ្ជៈពណ៌ខៀវមិនផ្តល់ភស្តុតាងថាភេសជ្ជៈនោះមានមេទីឡែនប្លូឡើយ។

ផ្កាអញ្ច័នជាឧទាហរណ៍ជាក់លាក់មួយ។ ការពិពណ៌នារបស់ FDA អំពីសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្កាអញ្ច័ន កំណត់ថា អង់តូស្យានីន ជាពិសេសដេរីវេនៃដេលហ្វីនីឌីន ជាសមាសភាគផ្តល់ពណ៌ចម្បងរបស់វា។ សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិទាំងនេះមានលក្ខណៈគីមីខុសពីមេទីឡែនប្លូ។

«ស្ពីរូលីណាពណ៌ខៀវ» ក៏អាចបង្កឱ្យមានការយល់ច្រឡំមួយទៀត។ លក្ខណៈកំណត់អត្តសញ្ញាណសារធាតុចម្រាញ់ពីស្ពីរូលីណារបស់ FDA កំណត់ថា ហ្វីកូស្យានីន ជាសមាសភាគផ្តល់ពណ៌ចម្បងនៃសារធាតុចម្រាញ់ពី Arthrospira platensis។ ស្ពីរូលីណាជាប្រភពពីស្យាណូបាក់តេរី មិនមែនជារុក្ខជាតិមានផ្កា ហើយក៏មិនមែនជាប្រភពមេទីឡែនប្លូដែរ។ ការហៅសារធាតុពីរថាជា «សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពណ៌ខៀវ» មិនធ្វើឱ្យលក្ខណៈគីមី ការស្រូបចូល ឬឥទ្ធិពលរបស់វាអាចប្រើជំនួសគ្នាបានទេ។

របាយការណ៍អំពីសំណល់សារធាតុជ្រលក់ពណ៌ ឬការបំពុលក្នុងអាហារ ក៏ឆ្លើយសំណួរផ្សេងពីការកើតមានក្នុងអាហារតាមធម្មជាតិដែរ។ ការរកឃើញសារធាតុបន្ទាប់ពីអាហារបានប៉ះពាល់នឹងប្រភពខាងក្រៅ មិនធ្វើឱ្យសារធាតុគីមីដែលផលិតឡើងក្លាយជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអាហារនោះផ្តល់ឱ្យជាធម្មតាឡើយ។ គ្មានមូលដ្ឋានសម្រាប់ជ្រើសរើសអាហារដើម្បីទទួលបានមេទីឡែនប្លូតាមរបបអាហារទេ។

បញ្ជីត្រួតពិនិត្យសម្រាប់ផ្ទៀងផ្ទាត់ប្រភព

សូមប្រើបញ្ជីត្រួតពិនិត្យនេះ ខណៈពេលបើកស្លាក និងឯកសារគាំទ្រសម្រាប់មើល។ អ្នកក៏អាចទាញយកបញ្ជីត្រួតពិនិត្យដែលអាចប្រើឡើងវិញបាន។

1. កំណត់អត្តសញ្ញាណគ្រឿងផ្សំ។ កត់ត្រាឈ្មោះពេញរបស់សារធាតុ កំហាប់ សារធាតុរំលាយ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ពិនិត្យថា «ធម្មជាតិ» ពិពណ៌នាអំពីសារធាតុជ្រលក់ពណ៌ សារធាតុផ្តល់រសជាតិ ឬម៉ាកទាំងមូល។ មគ្គុទ្ទេសក៍របស់យើងអំពីគ្រឿងផ្សំក្នុងសូលុយស្យុងមេទីឡែនប្លូ ពន្យល់អំពីភាពខុសគ្នានេះ។
2. កំណត់អត្ថន័យនៃការអះអាង។ សួរថាតើ «សរីរាង្គ» មានន័យថាជាការចាត់ថ្នាក់តាមគីមីវិទ្យា ឬការផលិតកសិកម្មដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ។ រូបមន្តដែលមានកាបូនគាំទ្រតែអត្ថន័យទីមួយប៉ុណ្ណោះ។
3. តាមដានប្រភពដែលបានអះអាង។ សម្រាប់ការអះអាងថាមានប្រភពពីរុក្ខជាតិ សូមស្នើសុំព័ត៌មានអំពីប្រភេទរុក្ខជាតិ អត្តសញ្ញាណគ្រឿងផ្សំ និងការពិពណ៌នាអំពីការផលិត។ រូបថតរុក្ខជាតិ ឬសារធាតុចម្រាញ់ពណ៌ខៀវមិនមែនជាភស្តុតាងសម្គាល់អត្តសញ្ញាណទេ។
4. ផ្ទៀងផ្ទាត់វិសាលភាពនៃវិញ្ញាបនបត្រ។ កត់ត្រាកម្មវិធីបញ្ជាក់វិញ្ញាបនបត្រ ស្ថាប័នផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រ លេខសម្គាល់វិញ្ញាបនបត្រ អង្គភាពប្រតិបត្តិការដែលបានដាក់ឈ្មោះ និងផលិតផលឬគ្រឿងផ្សំដែលគ្របដណ្តប់។ វិញ្ញាបនបត្រសម្រាប់គ្រឿងផ្សំផ្សេង ឬអាជីវកម្មផ្សេង មិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់ការអះអាងនេះបានទេ។
5. វាយតម្លៃបាច់ផលិត និងការប្រើប្រាស់ដែលបានកំណត់។ ផ្ទៀងផ្ទាត់លេខបាច់ឱ្យត្រូវនឹងឯកសារវិភាគ ហើយអានលក្ខណៈបច្ចេកទេស និងលទ្ធផលដែលបានបញ្ជាក់។ វាយតម្លៃថាតើរូបមន្តផលិតផល និងស្លាកសមស្របនឹងការប្រើប្រាស់ដែលបានកំណត់ឬទេ។ សូមប្រើបញ្ជីត្រួតពិនិត្យប្រៀបធៀបសម្រាប់អ្នកទិញ ដើម្បីប្រៀបធៀបផលិតផលឱ្យបានទូលំទូលាយជាងនេះ។

ប្រភពមិនកំណត់ថាតើគួរលេបវាឬអត់ទេ

ភាពបរិសុទ្ធ ប្រសិទ្ធភាព និងភាពសមស្របសម្រាប់បុគ្គលម្នាក់ៗ គឺជាសំណួរដាច់ដោយឡែក។ លទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តភាពបរិសុទ្ធពាក់ព័ន្ធនឹងសមាសភាព។ ភស្តុតាងអំពីប្រសិទ្ធភាពពាក់ព័ន្ធនឹងលទ្ធផលដែលបានកំណត់ ក្នុងបរិបទដែលបានកំណត់។ ភាពសមស្របសម្រាប់បុគ្គលម្នាក់ៗក៏អាស្រ័យលើរូបមន្តផលិតផល ផ្លូវនៃការប្រើប្រាស់ ប្រវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថដែលមានអន្តរកម្មផងដែរ។

ឧទាហរណ៍ ព័ត៌មានសម្រាប់ការចេញវេជ្ជបញ្ជា ProvayBlue ដែលចាក់តាមសរសៃវ៉ែន ព្រមានអំពីរោគសញ្ញាសេរ៉ូតូនីនធ្ងន់ធ្ងរនៅពេលប្រើជាមួយឱសថដែលប៉ះពាល់ដល់សេរ៉ូតូនីន និងឱសថអូពីអូអ៊ីដ ហើយហាមប្រើចំពោះអ្នកដែលខ្វះ G6PD ដោយសារហានិភ័យនៃភាពស្លេកស្លាំងដោយការបែកកោសិកាឈាមក្រហម។ ទាំងនេះជាលក្ខណៈដែលពាក់ព័ន្ធនឹងឱសថ និងអ្នកជំងឺ មិនមែនជាចំណុចខ្វះខាតដែលការអះអាងអំពីប្រភពអាចលុបបំបាត់បានឡើយ។ ដូច្នេះ ពាក្យ «ធម្មជាតិ» ឬ «សរីរាង្គ» នៅលើផលិតផលលក់រាយមិនមែនជាមូលដ្ឋានសម្រាប់សម្រេចចិត្តលេបមេទីឡែនប្លូទេ។ សូមពិភាក្សាអំពីការប្រើប្រាស់ផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រដែលបានស្នើជាមួយអ្នកជំនាញព្យាបាល ឬឱសថការី ដោយប្រើស្លាកផលិតផលជាក់ស្តែង និងបញ្ជីឱសថ។