የወተት ሜቲሊን ብሉ ሪዳክሽን ምርመራ፦ መርህና ውስንነቶች

አንዲት ተማሪ ወተት የያዙ ሁለት የሙከራ ቱቦዎችን አንስታ ታሳያለች። አንዱ በአንድ ሰዓት ውስጥ ነጭ ሆኗል። ሌላው ለአምስት ሰዓታት ሰማያዊ ሆኖ ቆይቷል። ሰማያዊውን እያመለከተች፣ ለመጠጣት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ትላለች።

ይህ ድምዳሜ የተሳሳተ ግንዛቤን ያሳያል። የወተት ሜቲሊን ብሉ ምርመራ ደህንነትን አይለይም። በተወሰኑ ቋሚ ሁኔታዎች ውስጥ፣ በዚያ ቱቦ ያሉ ረቂቅ ሕዋሳት የሬዶክስ ፖቴንሻሉን ምን ያህል በፍጥነት እንደሚያወርዱ ያመለክታል። ዘገምተኛ ውጤት በናሙናው ውስጥ ያለው አጠቃላይ የሜታቦሊዝም እንቅስቃሴ ዝቅተኛ መሆኑን ያመለክታል። የትኞቹ ሕዋሳት እንደሚገኙ፣ ከእነሱ መካከል በሽታ አምጪ መኖሩን፣ ወይም ወተቱ በትክክል ፓስተራይዝ መደረጉን አያሳይም።

ይህ ልዩነት አስፈላጊ የሆነው ምርመራው አሳማኝ ስለሚመስል ነው። ሰማያዊው ቀለም ይጠፋል። ሰዓት ቁጥር ይሰጣል። ቁጥሮችም ከሚያሳዩት በላይ ትርጉም እንዲሰጣቸው ያነሳሳሉ። ይህ ጽሑፍ ጠቃሚውን ትርጉም እየጠበቀ፣ ደህንነትን ሊያሳስት የሚችለውን ትርጉም ያስወግዳል።

ሪዳክሽን በእርግጥ ምን ይለካል?

ሜቲሊን ብሉ በኦክሲዴሽን ሁኔታ ሲሆን ሰማያዊ ነው፤ በሪዳክሽን ወደ ሉኮሜቲሊን ብሉ ሲቀየር ደግሞ ቀለሙ ከሞላ ጎደል ይጠፋል። ትኩስ ወተት ቀለም ሰጪውን ሰማያዊ አድርጎ የሚያቆይ የተሟሟ ኦክስጅን ይይዛል። በሴሉላር መተንፈስና በፍላት የሚሳተፉ ባክቴሪያዎች ያንን ኦክስጅን ይጠቀሙበታል፣ ሪዳክሽን የሚያስከትሉ ውህዶችንም ይለቃሉ። የሬዶክስ ፖቴንሻሉ በበቂ መጠን ሲወርድ፣ ቀለም ሰጪው ኤሌክትሮኖችን ተቀብሎ ቀለሙን ያጣል። የጉኤልፍ ዩኒቨርሲቲ የወተት ማይክሮባዮሎጂ መጽሐፍም በባክቴሪያ ሜታቦሊዝም ወቅት መጀመሪያ ኦክስጅን እንደሚወገድ፣ ከዚያም ሪዳክሽን የሚያስከትሉ ንጥረ ነገሮች እንደሚፈጠሩ ይህንኑ ቅደም ተከተል ይገልጻል።

በወተት ሳይንስ መጽሔት የታተመ አንጋፋ ጥናት ይህን በሁለት ደረጃዎች የሚከናወን ሂደት አድርጎ ያቀርበዋል፦ መጀመሪያ የረቂቅ ሕዋሳቱ ማህበረሰብ ኦክስጅንን ያሟጥጣል፣ ከዚያም የወተት አካላት ቀለም ሰጪውን በፍጥነት ሪዳክሽን ያደርጉታል። ስለዚህ የወተት ሜቲሊን ብሉ ሪዳክሽን ምርመራ የተደመረ የሜታቦሊዝም እንቅስቃሴን የሚመዝን ተግባራዊ ምርመራ እንጂ የሕዋስ ቆጣሪ እንዳልሆነ መረዳት ይገባል። የሜቲሊን ብሉ ሬዶክስ ባህሪ ከዚህ ለውጥ ጀርባ ያለውን ኬሚስትሪ ያብራራል።

ኦክስጅን የመጨረሻውን ሁኔታ ይቀለብሳል። ሪዳክሽን የተደረገበት ሉኮ ቀለም ሰጪ ለአየር ሲጋለጥ፣ እንደገና ኦክሲዴሽን ተደርጎበት ሰማያዊ ይሆናል። ስለዚህ መነቅነቅ፣ ማፍሰስ፣ ሰፊ ቱቦዎችና ከፈሳሹ በላይ ያለ ትልቅ የአየር ክፍተት ውጤቱን ያዘገያሉ። በቱቦው ውስጥ ያለው አብዛኛው ፈሳሽ ቀለሙን ካጣ በኋላም፣ ብዙ ጊዜ ከአየር ጋር በሚገናኘው ወለል ላይ ቀጭን ሰማያዊ ቀለበት ይቀራል። መደበኛ አሰራሮች ያ ቀለበት እስኪጠፋ ከመጠበቅ ይልቅ፣ መኖሩን ይቀበላሉ።

የሕዋሳቱ ዓይነት ሌላ ማዛባትን ይጨምራል። ኮሊፎርሞችና ብዙ ላክቲክ አሲድ አምራች ሕዋሳት ቀለም ሰጪውን በፍጥነት ሪዳክሽን ያደርጉታል። ብዙ በብርድ ማደግ የሚችሉና ሙቀትን የሚቋቋሙ ሕዋሳት ግን ቀስ ብለው ሪዳክሽን ያደርጉታል፣ ወይም ከሞላ ጎደል አያደርጉትም። በማዳበሪያ ሳህን ላይ እኩል ቆጠራ ያላቸው ሁለት የወተት ናሙናዎች ሰማያዊ ቀለማቸውን በሰዓታት ልዩነት ሊያጡ ይችላሉ። ይህ እውነታ ብቻውን ጊዜን ወደ ኮሎኒ ብዛት መቀየር እንደማይቻል ያሳያል።

ቁጥጥር ያለው የላቦራቶሪ አሰራር

በመስክና በመማሪያ መጻሕፍት የሚጠቀሙባቸው አሰራሮች በዝርዝር ስለሚለያዩ፣ ውጤት ትክክለኛ የሚሆነው ባስገኘው ዘዴ ውስጥ ብቻ ነው። የተለመደ የምግብ ላቦራቶሪ አሰራር እንደሚከተለው ይከናወናል፦

1. ጥሬ ወተትን ለአየር የሚኖረውን ተጋላጭነት በመቀነስ ይሰብስቡ፣ ወዲያውኑም ያቀዝቅዙት። ናሙና ከመውሰድዎ በፊት በቀስታ ገልብጠው ያቀላቅሉት።
2. 10 mL ወተትን ከ1 mL ለምርመራው ከተዘጋጀ የቀለም ሰጪ መፍትሔ ጋር በስቴሪል ቱቦ ውስጥ ያስገቡ። በስፋት ከሚጠቀሙባቸው መጠኖች አንዱ 0.005 በመቶ ቀለም ሰጪ ሲሆን፣ የወተት እና የቀለም ሰጪ ጥምርታ 10 ለ1 ነው።
3. ቱቦውን በመዝጊያ ይዝጉ፣ ሁለት ጊዜ በቀስታ ይገልብጡት፣ እና በደቂቃዎች ውስጥ ወደ ውሃ መታጠቢያ ያስገቡት። የተለመደው የኢንኩቤሽን ሙቀት፣ በሚከተሉት የተሰየመ መስፈርት መሠረት፣ ከ35 እስከ 38 ዲግሪ ሴልሲየስ ነው። የትኛውን መስፈርት እንደተከተሉ ይመዝግቡ።
4. ብርሃን ሪዳክሽንን ስለሚያፋጥን፣ በኢንኩቤሽን ወቅት ቱቦዎቹን ከብርሃን ይከላከሉ።
5. በ30 ደቂቃዎች ላይ ያንብቡ፣ ከዚያም በቋሚ የጊዜ ክፍተቶች ያንብቡ። የመጨረሻው ነጥብ የቱቦው ቀለም ከተፈላ ወተት ማመሳከሪያ ጋር የሚመሳሰልበት፣ ወይም በአሰራሩ የተወሰነውን የቀለም መጥፋት ደረጃ የሚደርስበት ጊዜ ነው።
6. ዘዴው የእይታ መቆጣጠሪያ ከጠየቀ፣ ከዚያው ወተት የተወሰደ፣ ምንም ነገር ያልተጨመረበት ቱቦ ያስቀምጡ።

የFAO የወተት ምርመራ መመሪያ ይህን ቅደም ተከተል ለመስክ አጠቃቀም በግልጽ ያቀርባል፦ 10 mL ወተት ከ1 mL ቀለም ሰጪ ጋር፣ በመዝጊያ መዝጋት፣ በቀስታ መገልበጥ፣ ወደ 37 እስከ 38 ዲግሪ አካባቢ ኢንኩቤሽን ማድረግ፣ እና በየ30 ደቂቃዎች ማንበብ። የመቆጣጠሪያ ቱቦዎቹ ተፈጥሯዊውን የሪዳክሽን ሥርዓት ለማስወገድና ለቀለም ንጽጽሩ ቋሚ ማመሳከሪያ ለመስጠት የተፈላ ወተት ይጠቀማሉ።

ከላይ ያለው ንድፍ ቁጥጥር ሊደረግባቸው የሚገቡትን ሁኔታዎች ይወስናል። ተመሳሳይ የፈሳሽ መጠኖች፣ ተመሳሳይ ቀለም ሰጪ፣ ተመሳሳይ ሙቀት፣ ተመሳሳይ ማቀላቀል፣ ተመሳሳይ ከብርሃን መከላከል፣ ተመሳሳይ የመጨረሻ ነጥብ መስፈርት። አንዱን እንኳን ከቀየሩ፣ የሚለካው ጊዜም አብሮ ይቀየራል። በዘፈቀደ የተመረጠ የቀለም ሰጪ ጥንካሬ የሚጠቀሙ የቤት ምርመራዎች ከላቦራቶሪ ደረጃዎች ጋር ሊነጻጸሩ የማይችሉት ለዚህ ነው።

የሪዳክሽን ጊዜ ምን ያመለክታል?

ረዘም ያለ ጊዜ በተገለጹት ሁኔታዎች ውስጥ ዝቅተኛ አጠቃላይ እንቅስቃሴን ያመለክታል። አጭር ጊዜ ደግሞ ከፍተኛ አጠቃላይ እንቅስቃሴን ያመለክታል። የወተት ትምህርት ሰንጠረዦች ለእነዚህ ጊዜዎች ግምታዊ ደረጃዎችን ይሰጣሉ፤ ለምሳሌ፣ ከBIS በተወሰደ አንድ የደረጃ አሰጣጥ ሥርዓት 5 ወይም ከዚያ በላይ ሰዓታት በጣም ጥሩ፣ ከ30 ደቂቃዎች በታች ደግሞ ዝቅተኛ ጥራት ተብሎ ይመደባል።

የሚማረው ነገር ይህ ልዩነት ነው። የ5 ሰዓት ውጤት በሁሉም ቦታ የሚሠራ አንድ ደረጃ የለውም። ትርጉሙ በወሰነው አሰራር ላይ የተመሠረተ ነው። ስለዚህ በማስረጃ ሊደገፍ የሚችለው የሪፖርት ቅርጽ ይህ ነው፦

MBRT በተሰየመው ዘዴ X ሰዓታት ነው፣ ይህም ከዚያ ዘዴ ደረጃ ጋር ይዛመዳል።

MBRT በእያንዳንዱ mL ውስጥ X ኮሎኒ ፈጣሪ አሃዶች ነው ተብሎ ፈጽሞ መቅረብ የለበትም። ከመደበኛ ዘዴዎች የተወሰደ መመሪያ የቀለም ሰጪ ሪዳክሽን ውጤቶች እንደ ባክቴሪያ ብዛት ሪፖርት መደረግ እንደሌለባቸው ይገልጻል። በሜቲሊን ብሉ የሚደረግ ቀላል ማቅለም አሰራር እንዲሁም የተለየ ጥያቄ ይመልሳል፤ በቱቦ ውስጥ ያለውን አጠቃላይ እንቅስቃሴ ሳይሆን፣ በማይክሮስኮፕ የሕዋስ ቅርጽን ያሳያል።

የትርጓሜና የውስንነት ሰንጠረዥ

ይህ ሰንጠረዥ ለዚህ ጽሑፍ የተዘጋጀው ዋና ማመሳከሪያ ነው። እያንዳንዱን ረድፍ ሙሉ በሙሉ በአግድም ያንብቡ። አንድም ሕዋስ ብቻውን መታየት የለበትም።

እንደ ባክቴሪያ ማዳበሪያ መካከለኛዎች ያሉ በእድገት ላይ የተመሠረቱ ምርመራዎች ለቆጠራና ለይቶ ለማውጣት የሚጠቀሙባቸው መንገዶች እንደሆኑ ይቀጥላሉ። የሪዳክሽን ቱቦው የቅድመ ማጣሪያ ምርመራ ያደርጋል። የማዳበሪያ ሳህኑ ደግሞ ይለያል፣ ይቆጥራል።

ምርመራው ስለ ደህንነት ምን ማረጋገጥ አይችልም?

ዘገምተኛ ውጤት በሽታ አምጪዎች እንደሌሉ ማረጋገጥ አይችልም። በክሊኒካዊ አንጻር ጉዳይ በሚሆን መጠን የሚገኝ በሽታ አምጪ፣ ለአጠቃላይ የኦክስጅን ፍጆታ ትንሽ ብቻ ሊያበረክት ይችላል። በሽታ አምጪዎችን መለየት ለተወሰኑ ሕዋሳት በተዘጋጁ ዘዴዎች ይከናወናል፤ ወቅታዊው የመደበኛ ዘዴዎች መመሪያም ይህን ከአጠቃላይ የጥራት ማጣሪያ የተለየ መስክ አድርጎ ይወስደዋል።

ፓስተራይዜሽንን ማረጋገጥ አይችልም። በCodex የወተት ንጽህና መመሪያ መሠረት፣ የሙቀት ሕክምናን ለማረጋገጥ የአልካላይን ፎስፋቴዝ ምርመራ ወይም ሌላ ትክክለኛነቱ የተረጋገጠ ዘዴ ይጠቀማሉ። ነጭ ወይም ሰማያዊ ቱቦ የምርት ቡድኑ ስላለፈበት የጊዜና የሙቀት ታሪክ ምንም አይናገርም።

የምግብ ደህንነትን ማረጋገጥ አይችልም። ደህንነት በበሽታ አምጪዎች፣ አስቀድመው በተፈጠሩ መርዛማ ንጥረ ነገሮች፣ በመድኃኒት ቅሪቶች፣ በኬሚካላዊ በካዮች፣ በቀዝቃዛ ሰንሰለት ታሪክና ናሙና ከተወሰደ በኋላ በሚከሰት ብክለት ላይ ይወሰናል። Codex የወተት ደህንነትን በአንድ የማጣሪያ ውጤት ሳይሆን፣ በተከታታይ የቁጥጥር እርምጃዎች ሰንሰለት አድርጎ ይመለከተዋል።

የምግብ ላቦራቶሪ አውድ የቤት ምርመራ አይደለም

በወተት ላቦራቶሪ ውስጥ፣ ምርመራው የሚገባውን ወተት ለማጣራት፣ አቅራቢዎችን ከጊዜ ወደ ጊዜ ለማነጻጸር፣ ወይም በቁጥጥር ሥር የሬዶክስ ማይክሮባዮሎጂን ለማስተማር ይጠቅማል። ናሙናዎች መነሻቸውንና ታሪካቸውን መከታተል የሚቻልባቸው ናቸው። ሪኤጀንቶች በመስፈርት የተዘጋጁ ናቸው። የሙቀት መጠኖች ይመዘገባሉ። ቆሻሻው በላቦራቶሪ አወጋገድ ሥርዓት ይወገዳል።

የቤት ምርመራ ከእነዚህ አንዳችም የለውም። በወጥ ቤት የሚለኩ የፈሳሽ መጠኖች ግምታዊ ናቸው። በመስመር ላይ የሚሸጡ ቀለም ሰጪዎች ጥንካሬ በጣም ይለያያል። ኢንኩቤሽን ብዙ ጊዜ መለኪያው በተስተካከለ የውሃ መታጠቢያ ሳይሆን፣ በሞቃት ክፍል ውስጥ ይከናወናል። የቀለም ለውጡ ግን አሁንም ይከሰታል፤ ይህም ውጤቱን አስተማማኝ ያስመስለዋል፣ ትርጉም የሰጡት ሁሉም የቁጥጥር ሁኔታዎች ባይኖሩም።

ከዚህ የበለጠ ግልጽ የሆነው አደጋ በባህሪ ላይ የሚያሳድረው ተጽእኖ ነው። በቤት የሚታይ ሰማያዊ ቱቦ፣ ላቦራቶሪ አሁንም ለማዳበሪያ ሳህን ቆጠራ፣ ለበሽታ አምጪ ማጣሪያና ለቅሪት ምርመራ የሚልከውን ጥሬ ወተት እንዲጠጡ ሊያበረታታ ይችላል። የወተት ሜቲሊን ብሉ ምርመራ የተዘጋጀው በመቀበያ ላይ ያለውን ጥሬ ወተት ደረጃ ለመመደብ እንጂ፣ ወተት ለመጠጣት ተስማሚ መሆኑን ለማጽደቅ አይደለም። ፈጣኑ የሬዛዙሪን ማጣሪያም ተመሳሳይ ውስንነት አለው፦ የቀለም ንባቡ ፈጣን ነው፣ ግን አሁንም ስለ በሽታ አምጪዎች መልስ አይሰጥም።

ለላቦራቶሪ የሥራ ጠረጴዛ አጭር መመሪያ

ቀለም ሰጪውን፣ ጥምርታውን፣ ሙቀቱን፣ ማቀላቀሉን፣ ብርሃኑንና የመጨረሻውን ነጥብ በመስፈርት ያስተካክሉ። ጊዜውን ከዘዴው ስምና ከደረጃው ጋር ሪፖርት ያድርጉ። የተለኩትን ደቂቃዎች ከማከማቻ ታሪክ፣ ከረቂቅ ሕዋሳቱ ማህበረሰብ ዓይነት፣ ከቅሪቶችና ከናሙና አወሳሰድ ጥራት ጋር አያይዘው ይተርጉሙ። አጭር ጊዜ ለተጨማሪ ምርመራ የሚገባ እንቅስቃሴ እንዳለ ያመለክታል። ረዥም ጊዜ ደህንነትን ፈጽሞ አያረጋግጥም።