Gotar
Testa reduksiyona şîna metîlenê ji bo şîr: prensîp û sînor
Xwendekarek du lûleyên şîrê bilind dike. Yek di saetekê de spî bûye. Ya din pênc saetan şîn maye. Ew ya şîn nîşan dide û dibêje ku ew ji bo vexwarinê ewle ye.
Ev encamgirtin modelekî zihnî yê şaş eşkere dike. Testa şîna metîlenê ya şîr ewlehiyê nade nasîn. Ew di şertên sabît de nîşan dide ku nifûsa mîkrobî ya di wê lûleyê de bi çi lezê potansiyela redoksê dadixe. Encameke hêdî tê wateya çalakiya metabolîk a giştî ya kêm di nimûneyê de. Ew tiştekê nabêje derbarê ka kîjan organîzma hene, ka di nav wan de patojenek heye an na, yan jî ka şîr bi awayekî rast hatiye pasteurîzekirin an na.
Ev cudahî girîng e, ji ber ku test bawerker xuya dike. Rengê şîn winda dibe. Saet hejmarekê dide. Hejmar mirov teşwîq dikin ku zêde wateyê ji encamê derxe. Ev gotar şîroveya bikêr diparêze û pêşiya ya neewle digire.
Reduksiyon bi rastî çi dipîve
Şîna metîlenê dema oksîde bibe şîn e û dema bi reduksiyonê bibe leukoşîna metîlenê, hema bê reng e. Şîrê teze oksîjena helbûyî dihewîne, ku boyaxê şîn dihêle. Bakteriyên ku respirasyon û fermentasyonê dikin wê oksîjenê bi kar tînin û pêkhateyên reduksiyonker berdidin. Dema potansiyela redoksê bi qasî pêwîst dadikeve, boyax elektronan qebûl dike û rengê xwe winda dike. Nivîsa mîkrobiyolojiya şîr û hilberên şîr a University of Guelph heman rêzê wek rakirina oksîjenê û piştre çêbûna madeyên reduksiyonker di dema metabolîzmaya bakteriyan de rave dike.
Lêkolînên klasîk ên di Journal of Dairy Science de vê yekê wek pêvajoyeke du qonaxî rave dikin: flora pêşî oksîjenê xilas dike, piştre pêkhateyên şîr boyaxê bi lez reduk dikin. Ji ber vê yekê, testa reduksiyona şîna metîlenê ji bo şîr baştir e ku wek ceribandineke fonksiyonel a çalakiya metabolîk a hevbeş were famkirin, ne wek amûreke jimartina şaneyan. Reftara redoksê ya şîna metîlenê kîmyaya li pişt wê guherînê rave dike.
Oksîjen xala dawiyê berevajî dike. Boyaxa leuko ya redukkirî, dema li ber hewayê bimîne, ji nû ve oksîde dibe û dîsa şîn dibe. Ji ber vê yekê hejandin, rijandin, lûleyên fireh û valahiya mezin a li ser şilavê encamê dereng dixin. Piştî ku rengê şîn ji beşa sereke ya lûleyê winda dibe, zengileke tenik a şîn pir caran li rûyê şilavê yê di têkiliyê de bi hewayê re dimîne. Rêbazên standard wê zengilê qebûl dikin, li şûna ku li benda windabûna wê bimînin.
Cureyê organîzmayê jî şêwandineke din li encamê zêde dike. Kolîform û gelek organîzmayên asîda laktîk boyaxê bi lez reduk dikin. Gelek organîzmayên psîkrotrof û termodurîk wê hêdî reduk dikin an jî hema hiç reduk nakin. Du nimûneyên şîr bi heman hejmarê di jimartina li ser plakê de dikarin bi çend saetan ji hev cuda rengê şîn winda bikin. Tenê ev rastî jî rê nade ku dem were veguhastin bo hejmarên koloniyan.
Rêbazeke laboratuwarê ya kontrolkirî
Guhertoyên qadê û yên pirtûkên dersê di hûrguliyan de ji hev cuda ne, ji ber vê yekê encamek tenê di çarçoveya rêbaza ku ew çêkiriye de derbasdar e. Guhertoyeke asayî ya laboratuwara xwarinê bi vî awayî tê meşandin:
- Şîrê xav bi herî kêm têkiliya hewayê kom bikin û tavilê sar bikin. Berî nimûnegirtinê bi serûbin-kirineke hêdî tevlihev bikin.
- 10 mL şîrê bixin lûleyeke sterîl a bi 1 mL solûsyona boyaxê ya ji bo bikaranînê. Konsantrasyoneke pir tê bikaranîn ji sedî 0.005 boyax e, bi rêjeya şîrê li boyaxê ya 10 bi 1.
- Devê lûleyê bi tapa bigirin, du caran bi hêdî serûbin bikin û di nav çend deqîqeyan de bixin hemameke avê. Li gorî standarda diyarkirî, înkubasyona asayî di 35 heta 38 dereceyên Celsius de ye. Tomar bikin ku hûn kîjan standardê dişopînin.
- Di dema înkubasyonê de lûleyan ji ronahiyê biparêzin, ji ber ku ronahî reduksiyonê bilez dike.
- Di 30 deqîqeyan de encamê bixwînin, piştre di navberên sabît de bixwînin. Xala dawiyê ew dem e ku rengê lûleyê bi nimûneya referansê ya şîrê kelandî re yek dibe an digihîje windabûna rengê ya ku rêbaz destnîşan dike.
- Dema rêbaz wê daxwaz dike, lûleyeke ji heman şîrê ku tu muamele li ser nehatiye kirin wek kontrola dîtbarî bihêlin.
Destnameya FAO ya testkirina şîr guhertoyeke qadê ya zelal a vê rêzê dide: 10 mL şîr tevî 1 mL boyax, girtina devê lûleyê bi tapa, serûbin-kirina hêdî, înkubasyona nêzî 37 heta 38 dereceyan û xwendina encamê her 30 deqîqeyan. Lûleyên kontrolê yên wê şîrê kelandî bi kar tînin da ku pergala xwezayî ya reduksiyonker hilweşînin û ji bo berawirdkirina rengê referanseke sabît peyda bikin.
Şemaya li jor sînorê kontrolê nîşan dide. Heman hecm, heman boyax, heman germahî, heman tevlihevkirin, heman parastina ji ronahiyê û heman rêzikê xala dawiyê. Yek ji van biguherînin û saet jî pê re diguhere. Ji ber vê yekê guhertoyên malê yên ku konsantrasyoneke boyaxê ya bi dilê xwe hilbijartî bi kar tînin, bi derecên laboratuwarê re nayên berawirdkirin.
Dema reduksiyonê çi nîşan dide
Dema dirêjtir di şertên diyarkirî de tê wateya çalakiya giştî ya kêmtir. Dema kurtir tê wateya çalakiya giştî ya zêdetir. Tabloyên hînkirina derbarê şîr û hilberên şîr de derecên texmînî bi wan deman ve girê didin; bo nimûne, di pergaleke ji BIS hatî wergirtin de 5 saet an zêdetir wek pir baş û kêmtir ji 30 deqîqeyan wek xirab.
Ders di vê cudahiyê de ye. Encameke 5 saetan dereceyeke gerdûnî tune ye. Ew girêdayî rêbaza ku ew destnîşan kiriye ye. Ji ber vê yekê, şêwaza raporkirinê ya ku dikare were parastin ev e:
MBRT di bin rêbaza bi nav diyarkirî de bi X saetan re wekhev e û bi dereceya wê rêbazê re têkildar e.
Ew qet ne ev e ku MBRT bi X yekîneyên kolonîçêker di her mL de re wekhev e. Rêberiya ku ji Standard Methods hatiye wergirtin dibêje ku encamên reduksiyona boyaxê divê wek hejmarên bakteriyan neyên raporkirin. Rêbaza rengkirina sade bi şîna metîlenê jî bersiva pirseke cuda dide, ji ber ku ew li şûna çalakiya giştî ya di lûleyekê de, şiklê şaneyan di bin mîkroskopê de nîşan dide.
Tabloya şîrove û sînoran
Ev tablo referansa orîjînal a gotarê ye. Her rêzê ji destpêkê heta dawiyê bixwînin. Tu xaneya tabloyê bi tena xwe nayê şîrovekirin.
| Çavdêrî an îdia | Çi nîşan dide | Çi nikare îspat bike | Faktorên tevlihevker ên sereke |
|---|---|---|---|
| Windabûna bilez a rengê şîn, kêmtir ji 2 saetan di pergaleke şîrê xav de | Çalakiya reduksiyonker a bilind, ku bi barekî mîkrobî yê giran an qalîteya xirab a mayîna şîr re li hev tê | Cure, hejmara tam, toksîn an têkçûna pasteurîzekirinê | Hilanîna germ, flora bi gelek kolîforman, ronahî, miqdara kêm a boyaxê |
| Dema navîn, 2 heta 4 saetan | Çalakiya navîn; derece tenê di nav pergala bi nav diyarkirî de | Ewlehî an nebûna reduksiyonkerên hêdî | Germahiya bilind a înkubasyonê, cudahiyên têkiliya hewayê, veqetîna rûnê şîr |
| Reduksiyona hêdî, 5 saet an zêdetir | Çalakiya giştî ya kêm di wê pergalê de | Nebûna patojenan, pasteurîzekirin an ewlehiya kîmyewî | Bermayiyên antîbiyotîkan, madeyên parêzker, oksîjena helbûyî ya zêde, miqdara bilind a boyaxê |
| Zengila şîn li rûyê şilavê dimîne dema rengê beşa sereke winda dibe | Ji nû ve oksîdebûn li sînorê hewa û şilavê, bandoreke asayî ya qiraxê | Testa têkçûyî an reaksiyona netemam | Lûleya fireh, tapa sist, vekirina dubare ji bo kontrolkirinê |
| Lûleya spî piştî înkubasyona şîrê germkirî | Pergala reduksiyonker a guherî tevî çalakiya ku maye | Ku germkirin bi pasteurîzekirina pejirandî re wekhev bûye | Ziyana germê, xweveçêkirin di dema înkubasyonê de, qirêjbûna paşê |
| Her nirxekî MBRT yê tenê ku bê rêbaz tê gotin | Şertên testê nayên zanîn | Her derece an hejmarek | Formulasyona boyaxê, rêje, germahî, tevlihevkirin û rêzikê xala dawiyê hemû bê raporkirin in |
Kontrolên li ser bingeha mezinbûnê, wek navgînên çandina bakteriyan, hîn jî rêya jimartin û veqetandinê ne. Lûleya reduksiyonê pîvana pêşîn dike. Plak nas dike û dijmêre.
Test derbarê ewlehiyê de çi nikare îspat bike
Encameke hêdî nikare nebûna patojenan îspat bike. Patojenek ku bi miqdareke ji aliyê klînîkî ve girîng heye dibe ku beşeke kêm di xerckirina giştî ya oksîjenê de hebe. Dîtina patojenan karê rêbazên taybet ên organîzmayan e; Standard Methods ya heyî wê wek qadeke cuda ji pîvana pêşîn a qalîteya giştî digire.
Ew nikare pasteurîzekirinê piştrast bike. Piştrastkirina muameleya germê, li gorî rêberiya Codex ya hîjyena şîr û hilberên şîr, testa fosfataza alkalîn an rêbazeke din a pejirandî bi kar tîne. Lûleyeke spî an şîn derbarê dîroka dem û germahiya wê komê de tiştekê nabêje.
Ew nikare ewlehiya xwarinê tesdîq bike. Ewlehî bi patojenan, toksînên ji berê çêbûyî, bermayiyên dermanan, qirêjkerên kîmyewî, dîroka zincîra sar û qirêjbûna piştî nimûnegirtinê ve girêdayî ye. Codex ewlehiya şîr û hilberên şîr wek zincîreke tedbîrên kontrolê digire, ne wek encameke tenê ya pîvana pêşîn.
Çarçoveya laboratuwara xwarinê ne testkirina li malê ye
Di laboratuwara şîr û hilberên şîr de, test şîrê ku tê wergirtin ji bo kontrola pêşîn dipîve, dabînkeran di demê de berawird dike an di bin çavdêriyê de mîkrobiyolojiya redoksê hîn dike. Nimûne dikarin werin şopandin. Reagent standardkirî ne. Germahî tên tomarkirin. Bermahî diçin pergala hilweşandina bermahiyên laboratuwarê.
Testkirina li malê tu yek ji van tune ye. Hecmên mitbaxê texmînî ne. Konsantrasyonên boyaxên ku li ser înternetê tên firotin gelek ji hev cuda ne. Înkubasyon pir caran li şûna hemameke kalîbrekirî di odeyeke germ de ye. Guherîna rengê dîsa çêdibe, û ev yek encamê pêbawer nîşan dide, herçiqas hemû kontrolên ku wate didan wê tune bin.
Metirsiya mezinتر di reftarê de ye. Lûleyeke şîn li malê mirov teşwîq dike ku şîrê xav vexwe, şîrekî ku laboratuwarekê hîn jî dê ji bo jimartina li ser plakê, kontrolên pêşîn ên patojenan û kontrolên bermayiyan bişîne. Testa şîna metîlenê ji bo şîr hatiye sêwirandin da ku qalîteya şîrê xav di dema wergirtinê de derece bike, ne da ku destûra vexwarina şîr bide. Pîvana pêşîn a bileztir bi rezazurînê heman sînor heye: xwendina rengê bileztir e, lê hîn jî bersivek derbarê patojenan de tune ye.
Rêzikeke kurt ji bo maseya laboratuwarê
Boyax, rêje, germahî, tevlihevkirin, ronahî û xala dawiyê standard bikin. Demê bi navê rêbazê û dereceyê re rapor bikin. Deqîqeyan bi dîroka hilanînê, cureyê florayê, bermayiyan û qalîteya nimûnegirtinê re şîrove bikin. Dema kurt çalakiyeke ku hêjayî lêkolînê ye nîşan dide. Dema dirêj qet ewlehiyê tesdîq nake.