د شیدو د میتیلین بلو د ارجاع ازموینه: اصل او محدودیتونه

یوه زده‌کوونکې د شیدو دوه ټیوبونه پورته نیسي. یو په یوه ساعت کې سپین شوی دی. بل پنځه ساعته شین پاتې شوی دی. هغه شنه ټیوب ته اشاره کوي او وايي چې دا شیدې د څښلو لپاره خوندي دي.

دا پایله یو ناسم ذهني تصور څرګندوي. د شیدو د میتیلین بلو ازموینه خوندیتوب نه معلوموي. دا ښيي چې په هغه ټیوب کې میکروبي ټولګه، په ثابتو شرایطو کې، د رېډوکس پوتنسیال څومره ژر راټیټوي. ورو پایله په نمونه کې د ټیټ ټولیز میتابولیک فعالیت معنا لري. دا نه ښيي چې کوم ژوندي موجودات پکې شته، ایا ناروغي‌زېږوونکی موجود هم پکې شته، یا ایا شیدې په سمه توګه پاسټوریزه شوې دي.

دا توپیر مهم دی، ځکه ازموینه قانع کوونکې ښکاري. شین رنګ ورکېږي. ساعت یوه شمېره ښيي. شمېرې انسان دې ته هڅوي چې ترې د شواهدو له حده زیاتې پایلې واخلي. دا مقاله ګټور تعبیر ساتي او د ناامن تعبیر مخه نیسي.

ارجاع په حقیقت کې څه اندازه کوي

میتیلین بلو په اکسید شوي حالت کې شین وي او کله چې په لیوکومیتیلین بلو ارجاع شي، نږدې بې‌رنګه کېږي. تازه شیدې حل شوی اکسیجن لري، چې رنګ شین ساتي. هغه باکتریاوې چې تنفس او تخمیر کوي، دا اکسیجن مصرفوي او ارجاع کوونکي مرکبات خوشې کوي. کله چې د رېډوکس پوتنسیال په کافي اندازه راټیټ شي، رنګ الکترونونه مني او خپل رنګ له لاسه ورکوي. د ګوېلف پوهنتون د لبنیاتو د میکروبیولوژۍ متن همدا لړۍ داسې بیانوي: لومړی اکسیجن لرې کېږي، بیا د باکتریايي میتابولیزم پر مهال ارجاع کوونکي مواد جوړېږي.

په Journal of Dairy Science کې پخوانۍ څېړنې دا دوه‌پړاویزه پروسه بولي: لومړی میکروبي فلورا اکسیجن ختموي، بیا د شیدو اجزا رنګ په چټکۍ ارجاع کوي. نو د شیدو د میتیلین بلو د ارجاع ازموینه باید د ګډ میتابولیک فعالیت د یوې وظیفوي ارزونې په توګه وپېژندل شي، نه د حجرو د شمېرلو وسیلې په توګه. د میتیلین بلو رېډوکس چلند د دې بدلون تر شا کیمیا تشریح کوي.

اکسیجن د پای ټکي حالت بېرته اړوي. ارجاع شوی لیوکو رنګ چې له هوا سره مخ شي، بیا اکسید کېږي او بېرته شین کېږي. له همدې امله ښورول، تویول، پلن ټیوبونه او د مایع له پاسه د هوا لوی تش ځای پایله ځنډوي. کله چې د ټیوب د مایع اصلي برخه بې‌رنګه شوې وي، د هوا سره پر تماس سطحه ډېری وخت یو نری شین کړۍ پاتې کېږي. معیاري کړنلارې د دې کړۍ پاتې کېدل مني، نه دا چې د ورکېدو انتظار یې وکړي.

د موجوداتو ډول یو بل انحراف هم رامنځته کوي. کولیفورمونه او د لاکتیک اسید ډېر تولیدوونکي موجودات رنګ په چټکۍ ارجاع کوي. ډېر هغه موجودات چې په ټیټه تودوخه کې وده کوي او هغه چې تودوخه زغمي، رنګ ورو ارجاع کوي یا یې نږدې هېڅ نه ارجاع کوي. د شیدو دوه نمونې چې په پلیټ کې یې شمېر یو شان وي، ښايي د شین رنګ په ورکېدو کې څو ساعته توپیر ولري. یوازې همدا حقیقت ښيي چې وخت د کالونیو په شمېر نه شي بدلول کېدای.

یوه کنټرول شوې لابراتواري کړنلاره

ساحوي او درسي بڼې په جزئیاتو کې توپیر لري، نو پایله یوازې د هغې طریقې په چوکاټ کې معتبره ده چې رامنځته کړې یې ده. د خوړو د لابراتوار یوه دودیزه بڼه داسې ترسره کېږي:

1. خامې شیدې له هوا سره په لږ تر لږه ګډېدو راټولې کړئ او ژر یې سړې کړئ. د نمونې اخیستلو مخکې یې په نرم اړولو سره ګډې کړئ.
2. په یوه تعقیم شوي ټیوب کې 10 mL شیدې د رنګ له 1 mL کاري محلول سره واچوئ. یو ډېر کارېدونکی کاري غلظت 0.005 سلنه رنګ دی، او د شیدو او رنګ نسبت 10 پر 1 دی.
3. ټیوب په سرپوښ وتړئ، دوه ځله یې په نرمۍ واړوئ او په څو دقیقو کې یې د اوبو په حمام کې کېږدئ. د انکیوبېشن معمول تودوخه د نومول شوي معیار له مخې له 35 تر 38 درجې سیلسیس پورې وي. ثبت کړئ چې کوم معیار تعقیبوئ.
4. د انکیوبېشن پر مهال ټیوبونه له رڼا وساتئ، ځکه رڼا ارجاع چټکوي.
5. په 30 دقیقو کې یې ولولئ، بیا یې په ثابتو وختي واټنونو کې ولولئ. پای ټکی هغه وخت دی چې ټیوب د جوش شویو شیدو له مرجع سره برابر شي، یا د کړنلارې له خوا ټاکل شوې د رنګ ورکېدو کچې ته ورسېږي.
6. که طریقه یې غوښتنه کوي، د همدې شیدو یو بې‌درملنې ټیوب د لیدیز کنټرول په توګه وساتئ.

د FAO د شیدو د ازموینې لارښود د دې لړۍ یوه څرګنده ساحوي بڼه وړاندې کوي: 10 mL شیدې له 1 mL رنګ سره، په سرپوښ تړل، په نرمۍ اړول، له 37 تر 38 درجو ته نږدې انکیوبېشن، او هرې 30 دقیقې لوستل. د دې کنټرول ټیوبونه جوش شوې شیدې کاروي، څو طبیعي ارجاع کوونکی سیستم له منځه یوسي او د رنګ پرتله کولو ته ثابت بنسټ ورکړي.

پورته طرحه د کنټرول چوکاټ دی. یو شان حجمونه، یو شان رنګ، یو شان تودوخه، یو شان ګډول، له رڼا یو شان ساتنه او د پای ټکي یو شان قاعده. له دې څخه هر یو بدل کړئ، وخت ورسره بدلېږي. له همدې امله کورنۍ بڼې چې د رنګ خپل‌سری غلظت کاروي، له لابراتواري درجو سره د پرتلې وړ نه دي.

د ارجاع وخت څه ښيي

اوږد وخت په ټاکل شویو شرایطو کې د ټیټ ټولیز فعالیت معنا لري. لنډ وخت د لوړ ټولیز فعالیت معنا لري. د لبنیاتو درسي جدولونه دې وختونو ته اټکلي درجې ورکوي؛ د بېلګې په توګه، د BIS پر بنسټ په یوه درجه‌بندۍ کې 5 یا زیات ساعتونه ډېر ښه او له 30 دقیقو کم وخت کمزوری بلل کېږي.

درس په همدې توپیرونو کې دی. د 5 ساعتونو پایله کومه نړیواله درجه نه لري. دا په هغې کړنلارې پورې اړه لري چې تعریف کړې یې ده. نو د راپور هغه بڼه چې دفاع ترې کېدای شي، داسې ده:

MBRT د نومول شوې طریقې له مخې له X ساعتونو سره برابر دی، او د هغې طریقې له درجې سره سمون لري.

دا هېڅکله داسې نه ده چې MBRT په هر mL کې له X کالوني جوړوونکو واحدونو سره برابر وي. د Standard Methods پر بنسټ لارښوونې وايي چې د رنګ د ارجاع پایلې باید د باکتریاوو د شمېر په توګه راپور نه شي. په میتیلین بلو د ساده رنګولو کړنلاره هم یوې بلې پوښتنې ته ځواب وايي، ځکه دا د ټیوب د ټولیز فعالیت پر ځای د مایکروسکوپ لاندې د حجرو بڼه ښيي.

د تعبیر او محدودیتونو جدول

دا جدول د مقالې اصلي مرجع ده. ټوله لیکه په ګډه ولولئ. هېڅ یوه خانه په یوازې ځان بشپړه معنا نه لري.

د ودې پر بنسټ ارزونې، لکه د باکتریاوو د کلتور محیطونه، د شمېرنې او جلا کولو لاره پاتې کېږي. د ارجاع ټیوب لومړنۍ ارزونه کوي. پلیټ یې پېژني او شمېري.

ازموینه د خوندیتوب په اړه څه نه شي ثابتولای

ورو پایله د ناروغي‌زېږوونکو نشتوالی نه شي ثابتولای. یو ناروغي‌زېږوونکی چې په داسې مقدار موجود وي چې له کلینیکي پلوه اهمیت لري، ښايي د اکسیجن په ټولیز مصرف کې لږه ونډه ولري. د ناروغي‌زېږوونکو موندل د ځانګړو موجوداتو اړوندو طریقو کار دی، چې اوسنی Standard Methods یې د عمومي کیفیت له لومړنۍ ارزونې څخه جلا برخه ګڼي.

دا پاسټوریزه کېدل نه شي تاییدولای. د Codex د لبنیاتو د حفظ‌الصحې د لارښوونو له مخې، د حرارتي درملنې تایید د الکلین فاسفټېز په ازموینې یا بلې اعتبارسنجول شوې طریقې ترسره کېږي. سپین یا شین ټیوب د ټولې جوپې د وخت او تودوخې د مخینې په اړه څه نه وايي.

دا د خوړو خوندیتوب نه شي تصدیقولای. خوندیتوب په ناروغي‌زېږوونکو، له مخکې جوړو شویو زهرجنو موادو، د درملو پاتې شونو، کیمیاوي ککړوونکو، د سړې ځنځیر په مخینې او د نمونې اخیستلو وروسته په ککړتیا پورې تړلی دی. Codex د لبنیاتو خوندیتوب د کنټرولي تدابیرو د یوې لړۍ په توګه ګڼي، نه د یوې لومړنۍ ارزونې د پایلې په توګه.

د خوړو د لابراتوار شرایط د کور ازموینه نه ده

د لبنیاتو په لابراتوار کې دا ازموینه راتلونکې شیدې لومړنۍ ارزوي، د وخت په تېرېدو عرضه کوونکي پرتله کوي، یا تر څارنې لاندې د رېډوکس میکروبیولوژي ورزده کوي. د نمونو سرچینه او مخینه تعقیبېدای شي. کیمیاوي معرفونه معیاري شوي وي. تودوخې ثبتېږي. کثافات د لابراتواري ضایعاتو د دفعې سیستم ته سپارل کېږي.

کورنۍ ازموینه له دې څخه هېڅ نه لري. په پخلنځي کې حجمونه اټکلي وي. په انلاین ډول پلورل کېدونکي رنګونه په غلظت کې ډېر توپیر لري. انکیوبېشن ډېر ځله د کالیبره شوي حمام پر ځای په توده کوټه کې ترسره کېږي. د رنګ بدلون بیا هم رامنځته کېږي، چې پایله د باور وړ ښيي، حال دا چې ټول هغه کنټرولونه ورک دي چې پایلې ته یې معنا ورکوله.

تر ټولو جدي خطر د چلند دی. په کور کې یو شین ټیوب انسان د هغو خامو شیدو څښلو ته هڅوي چې لابراتوار به یې لا هم د پلیټ شمېرنو، د ناروغي‌زېږوونکو د ارزونو او د پاتې شونو د پلټنو لپاره لېږي. د شیدو د میتیلین بلو ازموینه د خامو شیدو د ترلاسه کولو پر مهال د درجه‌بندۍ لپاره طرحه شوې وه، نه د مصرف لپاره د شیدو د اجازې ورکولو لپاره. د رېزازورین چټکه لومړنۍ ارزونه هم همدا محدودیت لري: د رنګ پایله ژر لوستل کېږي، خو بیا هم د ناروغي‌زېږوونکو په اړه ځواب نه ورکوي.

د لابراتوار د کاري مېز لپاره یوه لنډه قاعده

رنګ، نسبت، تودوخه، ګډول، رڼا او پای ټکی معیاري کړئ. وخت د طریقې له نوم او درجې سره راپور کړئ. دقیقې د ساتنې له مخینې، د فلورا له ډول، پاتې شونو او د نمونې اخیستلو له کیفیت سره یوځای تعبیر کړئ. لنډ وخت داسې فعالیت په نښه کوي چې د څېړلو وړ دی. اوږد وخت هېڅکله خوندیتوب نه تصدیقوي.