Alt
An tástáil dí-ocsaídithe le gorm meitiléine ar bhainne: prionsabal agus teorainneacha
Ardaíonn mac léinn dhá fheadán bainne. D'éirigh ceann acu bán laistigh d'uair an chloig. D'fhan an ceann eile gorm ar feadh cúig huaire an chloig. Díríonn sí ar an gceann gorm agus deir sí go bhfuil sé sábháilte le hól.
Léiríonn an chonclúid sin samhail mhícheart mheabhrach. Ní bhraitheann an tástáil bainne le gorm meitiléine sábháilteacht. Léiríonn sí cé chomh tapa agus a íslíonn an pobal miocróbach sa fheadán sin an poitéinseal redox faoi dhálaí seasta. Ciallaíonn toradh mall go bhfuil gníomhaíocht mheitibileach fhoriomlán íseal sa sampla. Ní insíonn sé faic faoi na horgánaigh atá ann, an bhfuil pataigin ina measc, ná ar paistéaradh an bainne i gceart.
Tá an t-idirdhealú sin tábhachtach mar tá cuma áititheach ar an tástáil. Imíonn an dath gorm. Tugann clog uimhir duit. Spreagann uimhreacha daoine chun an iomarca a bhaint astu. Coinníonn an t-alt seo an léamh úsáideach agus cuireann sé bac ar an léamh neamhshábháilte.
Cad a thomhaiseann dí-ocsaídiú i ndáiríre
Tá gorm meitiléine gorm nuair atá sé ocsaídithe agus beagnach gan dath nuair a dhí-ocsaídítear é go gorm leucomeitiléine. Tá ocsaigin thuaslagtha i mbainne úr, rud a choinníonn an dathán gorm. Ídíonn baictéir a dhéanann riospráid agus coipeadh an ocsaigin sin agus scaoileann siad comhdhúile dí-ocsaíditheacha. Nuair a thiteann an poitéinseal redox íseal go leor, glacann an dathán le leictreoin agus cailleann sé a dhath. Déanann téacs micribhitheolaíochta déiríochta Ollscoil Guelph cur síos ar an seicheamh céanna: baintear an ocsaigin ar dtús, agus ansin cruthaítear substaintí dí-ocsaíditheacha le linn meitibileacht bhaictéarach.
Cuireann taighde clasaiceach sa Journal of Dairy Science síos air mar phróiseas dhá chéim: ídíonn an flóra an ocsaigin ar dtús, ansin dí-ocsaídíonn comhábhair an bhainne an dathán go tapa. Mar sin, is fearr an tástáil dí-ocsaídithe le gorm meitiléine ar bhainne a thuiscint mar mheasúnacht fheidhmiúil ar ghníomhaíocht mheitibileach chomhcheangailte, seachas mar áiritheoir ceall. Míníonn iompar redox an ghoirm meitiléine an cheimic atá taobh thiar den athrú sin.
Aisiompaíonn ocsaigin an críochphointe. Nuair a nochtar an dathán leuco dí-ocsaídithe don aer, athocsaídítear é agus éiríonn sé gorm arís. Dá bhrí sin, cuireann croitheadh, doirteadh, feadáin leathana agus spás mór aeir os cionn an leachta moill ar an toradh. Is minic a fhanann fáinne tanaí gorm ag dromchla an aeir tar éis don dath imeacht ón gcuid eile den fheadán. Glacann nósanna imeachta caighdeánacha leis an bhfáinne sin seachas fanacht go n-imíonn sé.
Cuireann cineál an orgánaigh saobhadh eile leis. Dí-ocsaídíonn baictéir chólafhoirmeacha agus go leor orgánach aigéid lachtaigh an dathán go tapa. Dí-ocsaídíonn go leor orgánach a fhásann ag teochtaí ísle agus orgánach teasfhulangach é go mall nó ar éigean ar chor ar bith. D'fhéadfadh an dath gorm imeacht ó dhá shampla bainne a bhfuil an comhaireamh pláta céanna acu agus uaireanta an chloig eatarthu. Is leor an fíoras sin féin chun tiontú ama ina líon coilíneachtaí a chur as an áireamh.
Nós imeachta saotharlainne rialaithe
Tá difríochtaí sonracha idir leaganacha allamuigh agus leaganacha téacsleabhar, mar sin níl toradh bailí ach laistigh den mhodh a tháirg é. Seo mar a dhéantar leagan traidisiúnta i saotharlann bia:
- Bailigh bainne amh agus a laghad aeraithe agus is féidir, agus fuaraigh go pras é. Measc trí é a iompú go réidh roimh shampláil.
- Cuir 10 mL bainne i bhfeadán steiriúil le 1 mL de thuaslagán oibre datháin. Tiúchan oibre a úsáidtear go forleathan is ea 0.005 faoin gcéad datháin, le cóimheas bainne le dathán de 10 le 1.
- Cuir stopallán sa fheadán, iompaigh go réidh é faoi dhó, agus cuir i ndabhach uisce é laistigh de chúpla nóiméad. Go hiondúil déantar an ghoradh ag 35 go 38 céim Celsius, ag brath ar an gcaighdeán ainmnithe. Taifead cén ceann a leanann tú.
- Cosain na feadáin ar sholas le linn an ghoradh, mar luasghéaraíonn solas an dí-ocsaídiú.
- Léigh ag 30 nóiméad, agus ansin ag eatraimh sheasta. Is é an críochphointe an t-am a mheaitseálann an feadán tagairt bainne bruite nó a shroicheann sé an caillteanas datha a shainmhínítear sa nós imeachta.
- Coinnigh feadán neamhchóireáilte den bhainne céanna mar rialú amhairc má éilíonn an modh ceann.
Tugann lámhleabhar FAO um thástáil bainne leagan soiléir allamuigh den seicheamh seo: 10 mL bainne móide 1 mL datháin, stopallán a chur ann, iompú réidh, goradh ag thart ar 37 go 38 céim, agus léamh gach 30 nóiméad. Úsáidtear bainne bruite sna feadáin rialaithe chun an córas nádúrtha dí-ocsaíditheach a scriosadh agus bonn tagartha a thabhairt don chomparáid datha.
Léiríonn an léaráid thuas teorainn an rialaithe. Na toirteanna céanna, an dathán céanna, an teocht chéanna, an meascadh céanna, an chosaint chéanna ar sholas, an riail chéanna don chríochphointe. Athraigh ceann ar bith acu agus athraíonn an t-am leis. Sin an fáth nach féidir leaganacha baile a úsáideann tiúchan treallach datháin a chur i gcomparáid le gráid saotharlainne.
Cad a léiríonn an t-am dí-ocsaídithe
Ciallaíonn am níos faide gníomhaíocht fhoriomlán níos ísle faoi na dálaí luaite. Ciallaíonn am níos giorra gníomhaíocht fhoriomlán níos airde. Ceanglaíonn táblaí teagaisc déiríochta gráid gharbha leis na hamanna sin; mar shampla, meastar 5 huaire an chloig nó níos mó a bheith an-mhaith agus níos lú ná 30 nóiméad a bheith go dona i scéim amháin atá bunaithe ar BIS.
Is é an éagsúlacht an ceacht. Níl grád uilíoch ag toradh 5 huaire an chloig. Baineann sé leis an nós imeachta a shainmhínigh é. Dá bhrí sin, is é seo an fhormáid tuairiscithe atá inchosanta:
Is ionann MBRT agus X uair an chloig faoin modh ainmnithe, a fhreagraíonn do ghrád an mhodha sin.
Ní ionann MBRT riamh agus X aonad foirmithe coilíneachta in aghaidh an mL. Deir treoir atá bunaithe ar Standard Methods nár cheart torthaí dí-ocsaídithe datháin a thuairisciú mar líon baictéar. Freagraíonn an nós imeachta simplí dathúcháin le gorm meitiléine ceist eile freisin, mar léiríonn sé cruth na gceall faoin micreascóp seachas gníomhaíocht fhoriomlán i bhfeadán.
Tábla léirmhínithe agus teorainneacha
Is é an tábla seo an bunábhar tagartha don alt. Léigh an tsraith iomlán trasna. Ní sheasann aon chill léi féin.
| Breathnú nó maíomh | Cad a léiríonn sé | Cad nach féidir leis a chruthú | Príomhthosca mearbhall |
|---|---|---|---|
| Caillteanas tapa an datha ghoirm, faoi bhun 2 uair an chloig i scéim amháin do bhainne amh | Ardghníomhaíocht dí-ocsaíditheach, atá ag teacht le hualach trom nó droch-chumas coinneála | Speicis, comhaireamh cruinn, tocsainí ná teip paistéaraithe | Stóráil the, flóra saibhir i mbaictéir chólafhoirmeacha, solas, méid íseal datháin |
| Am idirmheánach, 2 go 4 huaire an chloig | Gníomhaíocht mheasartha; níl an grád bailí ach laistigh den scéim ainmnithe | Sábháilteacht ná easpa orgánach a dhí-ocsaídíonn go mall | Teocht ard ghoradh, difríochtaí aeraithe, scaradh saille |
| Dí-ocsaídiú mall, 5 huaire an chloig nó níos mó | Gníomhaíocht fhoriomlán íseal sa scéim sin | Easpa pataiginí, paistéarú ná sábháilteacht cheimiceach | Iarmhair antaibheathach, leasaithigh, ocsaigin bhreise thuaslagtha, méid ard datháin |
| Fanann fáinne gorm ar an dromchla agus imíonn an dath ón gcuid eile | Athocsaídiú ag an gcomhéadan leis an aer, gnáthéifeacht imeallach | Tástáil theipthe ná imoibriú neamhiomlán | Feadán leathan, stopallán scaoilte, oscailt arís agus arís eile chun iniúchadh a dhéanamh |
| Feadán bán tar éis bainne téite a ghoradh | Córas dí-ocsaíditheach athraithe mar aon le gníomhaíocht a tháinig slán | Gurbh ionann an téamh agus paistéarú bailíochtaithe | Damáiste teasa, deisiú le linn an ghoradh, éilliú níos déanaí |
| Aon luach aonair MBRT a luaitear gan modh | Ní fios dálaí na tástála | Aon ghrád ná comhaireamh | Foirmliú an datháin, cóimheas, teocht, meascadh agus riail an chríochphointe gan tuairisciú |
Is iad seiceálacha bunaithe ar fhás, amhail meáin shaothraithe baictéaracha, an bealach fós chun orgánaigh a chomhaireamh agus a leithlisiú. Déanann an feadán dí-ocsaídithe scagadh. Déanann an pláta sainaithint agus comhaireamh.
Cad nach féidir leis an tástáil a chruthú faoi shábháilteacht
Ní féidir le toradh mall easpa pataiginí a chruthú. D'fhéadfadh pataigin atá i láthair i méid a bhfuil tábhacht chliniciúil leis cur go fíorbheag leis an ídiú foriomlán ocsaigine. Is le modhanna a bhaineann go sonrach leis an orgánach a bhraitear pataiginí, agus caitheann an leagan reatha de Standard Methods leis sin mar réimse ar leith ón scagadh ginearálta cáilíochta.
Ní féidir leis paistéarú a dheimhniú. Úsáidtear tástáil fosfatáise alcaileach nó modh bailíochtaithe eile chun cóireáil teasa a dheimhniú faoi threoir Codex um shláinteachas déiríochta. Ní insíonn feadán bán ná feadán gorm faic faoi stair ama agus teochta an bhaisc.
Ní féidir leis sábháilteacht bia a dheimhniú. Braitheann sábháilteacht ar phataiginí, ar thocsainí atá déanta cheana féin, ar iarmhair drugaí, ar éilleáin cheimiceacha, ar stair an tslabhra fuar agus ar éilliú tar éis samplála. Caitheann Codex le sábháilteacht déiríochta mar shlabhra beart rialaithe seachas mar thoradh scagtha aonair.
Ní hionann comhthéacs saotharlainne bia agus tástáil sa bhaile
I saotharlann déiríochta, úsáidtear an tástáil chun bainne a thagann isteach a scagadh, chun soláthraithe a chur i gcomparáid le himeacht ama, nó chun micribhitheolaíocht redox a theagasc faoi mhaoirseacht. Tá na samplaí inrianaithe. Tá na himoibrithe caighdeánaithe. Taifeadtar na teochtaí. Cuirtear an dramhaíl chuig córas diúscartha saotharlainne.
Níl aon cheann de sin ag tástáil sa bhaile. Tá toirteanna cistine neasach. Bíonn éagsúlacht mhór sna tiúchain datháin a dhíoltar ar líne. Is minic a dhéantar an ghoradh i seomra te seachas i ndabhach calabraithe. Tarlaíonn an t-athrú datha fós, rud a thugann le tuiscint go bhfuil an toradh iontaofa, cé go bhfuil gach rialú a thug brí dó in easnamh.
Is riosca iompraíochta an riosca is géire. Spreagann feadán gorm sa bhaile duine chun bainne amh a ól, cé go seolfadh saotharlann an bainne sin fós le haghaidh comhaireamh pláta, scagadh pataiginí agus seiceálacha iarmhar. Dearadh an tástáil bainne le gorm meitiléine chun bainne amh a ghrádú agus é á ghlacadh isteach, ní chun bainne a cheadú lena ól. Tá an teorainn chéanna ag scagadh níos tapa le reasazúirín: léamh datha níos gasta, ach gan freagra ar phataiginí fós.
Riail ghonta don bhinse saotharlainne
Caighdeánaigh an dathán, an cóimheas, an teocht, an meascadh, an solas agus an críochphointe. Tuairiscigh an t-am mar aon le hainm agus grád an mhodha. Léirmhínigh na nóiméid i bhfianaise stair na stórála, chineál an fhlóra, na n-iarmhar agus cháilíocht na samplála. Léiríonn am gearr gníomhaíocht ar fiú í a fhiosrú. Ní dheimhníonn am fada sábháilteacht riamh.