មេទីឡែនប្លូ និងវីតាមីន C៖ ហេតុអ្វីបានជាសូលុយស្យុងអាចប្រែជាថ្លាគ្មានពណ៌

អ្នកដាក់គ្រាប់វីតាមីន C មួយគ្រាប់ចូលក្នុងកែវសូលុយស្យុងមេទីឡែនប្លូពណ៌ខៀវ កូរ ហើយមើលពណ៌ខៀវស្រកបន្តិចម្តងៗ។ បន្ទាប់ពីមួយនាទី វត្ថុរាវមើលទៅដូចទឹកធម្មតា។ វាងាយធ្វើឱ្យអ្នកសន្និដ្ឋានថា វីតាមីន C បានបំផ្លាញ ឬបន្សាបសារធាតុជ្រលក់ពណ៌នោះ។

ការយល់បែបនេះមិនត្រឹមត្រូវទេ ហើយកំហុសនេះមានសារៈសំខាន់។ អ្វីដែលអ្នកកំពុងឃើញគឺការប្រែប្រួលស្ថានភាពអុកស៊ីតកម្មដែលអាចត្រឡប់វិញបាន មិនមែនជាការបំផ្លាញទេ។ សារធាតុជ្រលក់ពណ៌នៅតែមាននៅទីនោះ។ ក្រោមលក្ខខណ្ឌសមស្រប ពណ៌របស់វានឹងត្រឡប់មកវិញ។

ស្ថានភាពទាំងពីររបស់សារធាតុជ្រលក់ពណ៌

មេទីឡែនប្លូមានស្ថានភាពពីរដែលត្រូវបានសិក្សាលក្ខណៈយ៉ាងច្បាស់លាស់។ ទម្រង់ដែលរងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាទូទៅសរសេរជា MB+ មានប្រព័ន្ធរង្វង់កុងជូហ្គេតដែលលាតសន្ធឹង ហើយស្រូបពន្លឺខ្លាំងនៅក្បែរ 664 nm។ ការស្រូបពន្លឺនោះហើយដែលបង្កើតពណ៌ខៀវ។ ទម្រង់ដែលរងរេដុកម្ម គឺល្យូកូមេទីឡែនប្លូ (LMB) បានបាត់បង់បង់ស្រូបពន្លឺខ្លាំងក្នុងតំបន់ដែលមើលឃើញនោះ ដូច្នេះសូលុយស្យុងរាវរបស់វាមើលទៅគ្មានពណ៌។

សូមគិតថាសារធាតុជ្រលក់ពណ៌នេះជាឃ្លាំងផ្ទុកអេឡិចត្រុងតូចមួយ ដែលអាចបញ្ចូលឡើងវិញបាន។ ការបញ្ចូលអេឡិចត្រុង និងប្រូតុងទៅក្នុងវាធ្វើឱ្យពណ៌របស់វាបាត់។ ការដកអេឡិចត្រុងទាំងនោះចេញធ្វើឱ្យពណ៌ត្រឡប់មកវិញ៖

MB+ + H+ + 2e- to LMB (គ្មានពណ៌)

វីតាមីន C ផ្គត់ផ្គង់អេឡិចត្រុងទាំងនោះ។ អាស្ក័របាតរងអុកស៊ីតកម្មទៅរកទម្រង់ដេអ៊ីដ្រូអាស្ក័របាត និងផ្តល់ឯកតាសមមូលរេដុកម្មពីរ ដូច្នេះតាមការគណនាស្តូអ៊ីគីយ៉ូម៉ែត្រក្នុងលក្ខខណ្ឌឧត្តមគតិ អាស្ក័របាតមួយម៉ូលធ្វើរេដុកម្ម MB+ ប្រហែលមួយម៉ូល។ ក្នុងសូលុយស្យុងពិតនៅមន្ទីរពិសោធន៍ ការគណនានេះស្មុគស្មាញជាង ព្រោះអុកស៊ីសែនដែលរលាយក្នុងសូលុយស្យុងប្រកួតប្រជែងយកអេឡិចត្រុងដូចគ្នា។ នេះជាមូលហេតុដែលជាទូទៅត្រូវការអាស្ក័របាតលើស ដើម្បីរក្សាសូលុយស្យុងឱ្យថ្លាគ្មានពណ៌។

យន្តការនេះមិនចាំបាច់កើតឡើងជាជំហានតែមួយ ដែលផ្ទេរអេឡិចត្រុងពីរដោយគ្មានប្រតិកម្មផ្សេងចូលរួមនោះទេ។ រ៉ាឌីកាល់ និងសារធាតុអន្តរការីដែលរងរេដុកម្មមួយផ្នែកក៏ចូលរួមដែរ ហើយផ្លូវប្រតិកម្មជាក់លាក់ប្រែប្រួលតាមសារធាតុរំលាយ ភាពអាស៊ីត និងកំហាប់។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយនៅតែដូចគ្នា។ MB+ ពណ៌ខៀវប្រែទៅជា LMB គ្មានពណ៌ ហើយវីតាមីន C ត្រូវបានប្រើអស់ក្នុងដំណើរការនេះ។

ហេតុអ្វីបានជាការក្រឡុកធ្វើឱ្យពណ៌ខៀវត្រឡប់មកវិញ

ការពិសោធន៍បែបបុរាណដែលគេបង្ហាញក្នុងថ្នាក់រៀនមានវគ្គទីពីរ។ ទុកដបតូចថ្លាគ្មានពណ៌នោះឱ្យនៅស្ងៀម វានឹងនៅតែគ្មានពណ៌។ ក្រឡុកវា ហើយពណ៌ខៀវត្រឡប់មកវិញ។ រង់ចាំមួយរយៈ ហើយពណ៌ក៏ស្រកបាត់ម្តងទៀត។

សារធាតុដែលធ្វើឱ្យពណ៌ត្រឡប់មកវិញគឺអុកស៊ីសែន។ O2 ដែលរលាយក្នុងសូលុយស្យុងធ្វើអុកស៊ីតកម្ម LMB ឱ្យត្រឡប់ទៅរក MB+ ដូច្នេះការក្រឡុកមិនមែនធ្វើឱ្យសារធាតុជ្រលក់ពណ៌សកម្មឡើងទេ។ វាបំពេញអុកស៊ីសែនដែលរលាយក្នុងសូលុយស្យុងឡើងវិញ ដោយលាយខ្យល់នៅក្នុងចន្លោះខាងលើវត្ថុរាវចូលទៅក្នុងវត្ថុរាវ ដែលធ្វើឱ្យប្រតិកម្មត្រឡប់ក្រោយកើតឡើងលឿនជាងមុន។ ដរាបណាអាស្ក័របាតនៅសល់ MB+ ដែលកើតឡើងវិញនឹងរងរេដុកម្មម្តងទៀត បង្កើតវដ្តដែលគេស្គាល់ច្បាស់៖ ទុកស្ងៀមនាំឱ្យគ្មានពណ៌ ក្រឡុកនាំឱ្យមានពណ៌ខៀវ រង់ចាំនាំឱ្យគ្មានពណ៌ម្តងទៀត។ នៅពេលអាស្ក័របាតអស់ អុកស៊ីសែននឹងមានឥទ្ធិពលលើសជាអចិន្ត្រៃយ៍ ហើយសូលុយស្យុងនៅតែមានពណ៌ខៀវ។

នេះជាមូលហេតុដែលការបង្ហាញមេទីឡែនប្លូជាមួយវីតាមីន C ងាយរងឥទ្ធិពលពីរាងធរណីមាត្ររបស់ធុងផ្ទុក។ គុយវែតដែលបិទគម្រប និងមានចន្លោះខ្យល់ខាងលើតិច រក្សាភាពគ្មានពណ៌បានយូរជាងប៊ីកែរមាត់ធំ។ ការបញ្ចូលខ្យល់ខ្លាំងកាត់បន្ថយរយៈពេលគ្មានពណ៌។ ដូច្នេះ អ្នករាយការណ៍អំពីការពិសោធន៍នេះគួរបញ្ជាក់លក្ខខណ្ឌអុកស៊ីសែន មិនមែនត្រឹមតែបរិមាណសារធាតុប្រតិកម្មទេ។

ការបង្ហាញដែលមានការគ្រប់គ្រង និងលក្ខខណ្ឌរបស់វា

រូបភាពគម្របនៃអត្ថបទនេះបង្ហាញការប្រៀបធៀបដែលចង់បាន៖ សំណាកត្រួតពិនិត្យ MB+ ពណ៌ខៀវនៅជាប់សំណាក LMB ដែលរងរេដុកម្មដោយអាស្ក័របាត ក្រោមពន្លឺដូចគ្នា។ ដើម្បីឱ្យអាចធ្វើឡើងវិញបានលទ្ធផលដដែល ត្រូវកំណត់អថេរទាំងអស់ដែលផ្លាស់ប្តូរល្បឿនប្រតិកម្មឱ្យថេរ៖

ថតរូបដបតូចទាំងពីរនៅពេលវេលាកំណត់ ឧទាហរណ៍នៅ 0, 1, 5 និង 15 នាទី បន្ទាប់មកក្រឡុក ហើយថតរូបម្តងទៀត។ ដបដែលបានបណ្ដេញខ្យល់ចេញដោយអាសូតគួររក្សាភាពគ្មានពណ៌បានយូរជាងគេ។ ដបដែលបានបញ្ចូលខ្យល់គួរត្រឡប់ទៅជាពណ៌ខៀវលឿនជាង បន្ទាប់ពីក្រឡុក។ ប្រសិនបើសំណាកមិនត្រឡប់ទៅជាពណ៌ខៀវសោះ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីក្រឡុក និងបញ្ចូលខ្យល់ ក៏គួរសង្ស័យថាមានការបែកបាក់ដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបាន ជាជាងរេដុកម្មធម្មតា។

អ្នករៀបចំរូបមន្តផលិតផលប្រើតក្កវិជ្ជាដូចគ្នានេះនៅមាត្រដ្ឋានធំជាង។ ឥរិយាបថរបស់មេទីឡែនប្លូក្នុងល្បាយអាស្រ័យលើបរិបទរេដុក និងរូបមន្តទាំងមូល ហើយការធ្វើតេស្តស្ថិរភាពគួរកត់ត្រា pH អុកស៊ីសែនដែលរលាយក្នុងសូលុយស្យុង បរិមាណពន្លឺដែលបានទទួល និងលោហៈក្នុងបរិមាណដាន រួមជាមួយការសង្កេតពណ៌។

pH ពន្លឺ និងកំហាប់ជំរុញប្រតិកម្មទៅទិសខុសៗគ្នា

អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងតែងសួរថា តើអាស៊ីត ឬបាសធ្វើឱ្យប្រតិកម្មលឿនឡើង។ ចម្លើយត្រង់គឺថា pH មានឥទ្ធិពលលើដំណាក់កាលពីរផ្សេងគ្នានៃវដ្ត។ ក្នុងលក្ខខណ្ឌសូលុយស្យុងទឹកដែលមានភាពអាស៊ីត ភាពមានស្រាប់នៃប្រូតុងអាចពន្លឿនជំហានរេដុកម្ម MB+ ដោយអាស្ក័របាត។ ប៉ុន្តែ LMB ខ្លួនឯងធន់នឹងអុកស៊ីតកម្មដោយខ្យល់ខ្លាំងជាងក្នុងអាស៊ីត ហើយរងអុកស៊ីតកម្មឡើងវិញលឿនជាងខ្លាំងនៅពេល pH កើនឡើង។ ដូច្នេះ សំណាកអាស៊ីតអាចបាត់ពណ៌យ៉ាងរហ័ស ហើយបន្តនៅថ្លាគ្មានពណ៌ ខណៈសំណាកអាល់កាឡាំងបាត់ពណ៌ និងត្រឡប់ទៅជាពណ៌ខៀវយ៉ាងរហ័ស។ ការសង្កេតទាំងពីរនេះសុទ្ធតែត្រឹមត្រូវក្រោមលក្ខខណ្ឌរៀងៗខ្លួន។

ពន្លឺបន្ថែមផ្លូវប្រតិកម្មដាច់ដោយឡែកមួយ។ មេទីឡែនប្លូដែលត្រូវបានរំញោចដោយពន្លឺឈានដល់ស្ថានភាពទ្រីប្លេតដែលមានអាយុកាលយូរ ហើយផ្ទេរអេឡិចត្រុងជាមួយអាស្ក័របាត និងអុកស៊ីសែន។ ប្រតិកម្មគីមីដោយពន្លឺនេះអាចពន្លឿនការបាត់ពណ៌ ធ្វើឱ្យពណ៌កើតឡើងវិញ ឬផលិតប្រភេទអុកស៊ីសែនសកម្ម អាស្រ័យលើប្រវែងរលក កម្រិតអុកស៊ីសែន និងកំហាប់។ ត្រូវចាត់ទុកការបំភ្លឺជាអថេរពិសោធន៍ និងកត់ត្រាវា។

កំហាប់កំណត់ថាទិសប្រតិកម្មណាមានឥទ្ធិពលលើស។ អាស្ក័របាតកាន់តែច្រើនមានន័យថា ពណ៌បាត់កាន់តែលឿន និងមានវដ្តក្រឡុកហើយបាត់ពណ៌កាន់តែច្រើន។ សារធាតុជ្រលក់ពណ៌កាន់តែច្រើនត្រូវការឯកតាសមមូលរេដុកម្មកាន់តែច្រើនតាមសមាមាត្រ។ អុកស៊ីសែនដែលរលាយក្នុងសូលុយស្យុងកាន់តែច្រើនជំរុញឱ្យមានពណ៌ខៀវ។ នៅកំហាប់សារធាតុជ្រលក់ពណ៌ខ្ពស់ មានភាពស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត ព្រោះមេទីឡែនប្លូភ្ជាប់គ្នាដោយខ្លួនឯងទៅជាឌីមែរ និងក្រុមប្រមូលផ្តុំដែលមានស្ប៉ិចប្រែប្រួល ដូច្នេះការបង្កើនសារធាតុជ្រលក់ពណ៌ទ្វេដងលែងធ្វើឱ្យឥរិយាបថដដែលកើនទ្វេដងទៀតហើយ។

តើវីតាមីន C បន្សាបមេទីឡែនប្លូឬ?

នេះជាសំណួរនៅពីក្រោយការស្វែងរកភាគច្រើនអំពីមេទីឡែនប្លូ និងវីតាមីន C ហើយវាត្រូវការចម្លើយច្បាស់លាស់។ ទេ ការបាត់ពណ៌មិនមែនជាការបន្សាបទេ។ ក្រុមបង្កើតពណ៌បានផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាព ប៉ុន្តែគ្រោងស្នូលផេណូទីអាស៊ីន និងសកម្មភាពរេដុករបស់វានៅតែមានក្នុងសូលុយស្យុង។ ប្រតិកម្មនេះអាចត្រឡប់វិញបានដោយខ្យល់ ហើយទម្រង់ដែលរងរេដុកម្មក៏មានប្រតិកម្មដែរ៖ បើប្រៀបធៀបនឹង MB+, LMB គ្មានបន្ទុកអគ្គិសនី និងមានទំនោររលាយក្នុងខ្លាញ់ ហើយក្នុងការសិក្សាលើកោសិកា វាឆ្លងកាត់ភ្នាសមុនពេលរងអុកស៊ីតកម្មឡើងវិញនៅខាងក្នុង។

អក្សរសាស្ត្រស្រាវជ្រាវលើកោសិកាធ្វើឱ្យចំណុចនេះកាន់តែជាក់ស្តែង។ ក្នុងកោសិកាអង់ដូតេល្យូមដែលបានបណ្តុះ មេទីឡែនប្លូនៅកំហាប់ micromolar ទាបជំរុញសកម្មភាពផ្លូវប៉ង់តូសផូស្វាត ខណៈធ្វើអុកស៊ីតកម្ម NADPH និង NADH ហើយនៅលើសប្រហែល 5 micromolar វាបង្កើនសូចនាករសារធាតុអុកស៊ីតកម្មក្នុងកោសិកា នៅពេលគ្មានគ្លុយកូសផ្គត់ផ្គង់។ កោសិកាដែលមានអាស្ក័របាតផ្ទុកនៅខាងក្នុងធ្វើអុកស៊ីតកម្មអាស្ក័របាតនោះជាបន្តបន្ទាប់ នៅពេលប៉ះនឹងសារធាតុជ្រលក់ពណ៌ ហើយបរិមាណអាស្ក័របាតដែលផ្ទុកនោះបន្ថយសញ្ញាអុកស៊ីតកម្មបានតែមួយផ្នែកប៉ុណ្ណោះ ដូចដែលបានរាយការណ៍ក្នុង ការសិក្សារេដុករបស់សារធាតុជ្រលក់ពណ៌នេះលើកោសិកាអង់ដូតេល្យូម។ និយាយម្យ៉ាងទៀត អាស្ក័របាតចូលរួមក្នុងការផ្ទេរអេឡិចត្រុងនៃរេដុក។ វាមិនបញ្ឈប់សកម្មភាពរបស់សារធាតុជ្រលក់ពណ៌ទេ។

ពន្លឺធ្វើឱ្យបញ្ហានេះកាន់តែច្បាស់។ ក្រោមការបំភ្លឺ ល្បាយមេទីឡែនប្លូ អាស្ក័របាត និងអុកស៊ីសែនប្រើអុកស៊ីសែន ប្រមូលផ្តុំអ៊ីដ្រូសែនប៉េរ៉ុកស៊ីត ហើយនៅពេលមានដែកជាកាតាលីករ វាផលិតរ៉ាឌីកាល់អ៊ីដ្រូកស៊ីលតាមប្រតិកម្មគីមី Fenton ដូចដែលបានបង្ហាញដោយ ការពិសោធន៍ចាប់រ៉ាឌីកាល់តាមវិធីស្ពីន និងការវាស់ការប្រើអុកស៊ីសែន។ រ៉ាឌីកាល់អ៊ីដ្រូកស៊ីលអាចបំផ្លាញជីវម៉ូលេគុលដោយមិនអាចត្រឡប់វិញបាន និងធ្វើឱ្យសារធាតុជ្រលក់ពណ៌ខ្លួនឯងបែកបាក់។ ដូច្នេះ សំណាកដែលបាត់ពណ៌ជាអចិន្ត្រៃយ៍ក្រោមពន្លឺ និងការបំពុលដោយដែក មិនមែនបង្ហាញពីរេដុកម្មដែលគ្មានប្រតិកម្មរំខានទេ។ វាអាចកំពុងបង្ហាញពីការបំផ្លាញដោយប្រតិកម្មគីមីបន្ទាប់បន្សំ។

អ្វីដែលសូលុយស្យុងថ្លាគ្មានពណ៌មិនអាចបញ្ជាក់បាន

ការសន្និដ្ឋានទូទៅបីយ៉ាងហួសពីភស្តុតាង ហើយគួរជៀសវាងក្នុងកំណត់ត្រាមន្ទីរពិសោធន៍ ស្លាក និងស្លាយបង្រៀន។

ទីមួយ ភាពថ្លាគ្មានពណ៌មិនមានន័យថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ LMB បូកអុកស៊ីសែន និងលោហៈក្នុងបរិមាណដាន អាចជំរុញផ្លូវប្រតិកម្មប៉េរ៉ុកស៊ីត និងរ៉ាឌីកាល់ ជាពិសេសក្រោមពន្លឺ។ ការបញ្ជាក់ថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ត្រូវការការសិក្សាពុលវិទ្យា មិនមែនការវាស់ពណ៌ទេ។

ទីពីរ ភាពថ្លាគ្មានពណ៌មិនមានន័យថាបានលុបបំបាត់ការបំពុលទេ។ សារធាតុជ្រលក់ពណ៌ និងសារធាតុដែលចូលរួមរេដុកជាមួយវានៅតែមាន។ ការបន្ថែមអាស្ក័របាតមិនធ្វើឱ្យសារធាតុកំពប់ ទឹកបញ្ចេញចោល និងសម្ភារៈប្រឡាក់ពណ៌ ត្រូវបានសម្អាតការបំពុលឡើយ។ ត្រូវការការបញ្ជាក់តាមការវិភាគ ដែលជាប្រធានបទមានពិភាក្សាក្នុងការអនុវត្តតេស្តសំណល់ និងការលុបបំបាត់ការបំពុល។

ទីបី ភាពថ្លាគ្មានពណ៌មិនបញ្ជាក់ពីរបៀបប្រើរួមគ្នាដែលមានប្រយោជន៍ទេ។ ប្រតិកម្មក្នុងបំពង់សាកល្បងមិនប្រាប់អ្វីអំពីការស្រូបចូល ការបែងចែកទៅជាលិកា ការកំណត់កម្រិតប្រើ ឬសុវត្ថិភាពនៃអន្តរកម្មក្នុងមនុស្សឡើយ។ អ្នកដែលចង់ប្រើសារធាតុទាំងពីររួមគ្នាសម្រាប់គោលបំណងសុខភាព គួរអានអក្សរសាស្ត្រស្រាវជ្រាវអំពីអន្តរកម្ម និងសុវត្ថិភាពជាមុន ហើយពិគ្រោះជាមួយប្រភពដែលមានជំនាញ ជាជាងយកលទ្ធផលពីដបពិសោធន៍ទៅសន្និដ្ឋានលើមនុស្ស។

ការបកស្រាយត្រឹមត្រូវមានវិសាលភាពតូចជាង ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ជាង។ មេទីឡែនប្លូបូកអាស្ក័របាតជាគំរូសាមញ្ញនៃវដ្តរេដុក៖ វីតាមីន C ផ្តល់អេឡិចត្រុង សារធាតុជ្រលក់ពណ៌ប្រែជាគ្មានពណ៌ អុកស៊ីសែនទទួលយកអេឡិចត្រុងទាំងនោះវិញ ពណ៌ត្រឡប់មកវិញ ហើយពន្លឺ pH កំហាប់ និងដែកកំណត់ល្បឿន និងផលិតផលបន្ទាប់បន្សំ។ នៅពេលគំនិតនេះច្បាស់ ការបង្ហាញនេះលែងជាល្បិចគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ហើយក្លាយជាមធ្យោបាយវិនិច្ឆ័យលក្ខខណ្ឌពិសោធន៍។ ប្រសិនបើសំណាករបស់អ្នកមានឥរិយាបថខុសពីនេះ សូមពិនិត្យលទ្ធភាពដែលអុកស៊ីសែនអាចចូលដល់ បរិមាណពន្លឺដែលបានទទួល pH និងការបំពុលដោយលោហៈ មុននឹងសង្ស័យលើសារធាតុជ្រលក់ពណ៌។